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萬江食品配送中心推薦 正確使用味精有三注意

發(fā)布時(shí)間：2018-05-02 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

正確運(yùn)用味精有三留意

時(shí)間:2017-12-14 11:33 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

正確運(yùn)用味精有三留意
正確運(yùn)用味精有三留意

    味精（學(xué)名“谷氨酸鈉”），是每個(gè)廚房必備的一種調(diào)味品，假如運(yùn)用不當(dāng)，不只失味，且對(duì)人體有害。
 
    1、留意溫度  味精在常溫下不易溶解，投放的適合溫度為70℃-80℃，此時(shí)鮮味最濃。如在120℃以上的高溫中，則會(huì)變成焦谷氨酸鈉（脫水谷氨酸鈉），會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。因而，炸煎、燒烤食品或急火快炒菜肴時(shí)，均不宜運(yùn)用味精。
 
    2、留意時(shí)間  味精最好在湯菜將出鍋時(shí)投放，不宜提早。過早投放（湯菜溫度在100℃或以上），味精被水蒸氣大量揮發(fā)，將變得沒有滋味。若菜肴需勾芡的話，味精投放則應(yīng)在勾芡之前。
 
    3、留意適量  味精食用過多容易產(chǎn)生依賴性，同時(shí)在體內(nèi)合成成比擬多的鈉和谷氨酸，超越機(jī)體代謝才能時(shí)，可給身體形成不良影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾規(guī)則：味精每天允許攝取量（食物中原有除外）為50千克體重的人每天運(yùn)用6克。

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