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望牛墩綠色蔬菜配送中心 推薦 醋在做菜做飯中的九個妙用

發(fā)布時間：2018-07-28 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

醋在做菜做飯中的九個妙用

時間:2018-01-08 11:59 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

醋在做菜做飯中的九個妙用
醋在做菜做飯中的九個妙用

    1．烹飪時，加點食醋可堅持食物中水溶性維生素b族、維生素c的化學(xué)構(gòu)造穩(wěn)定，不致被毀壞。醋還能促進(jìn)食物中的銅、鋅、鈣等微量元素的溶解和吸收。
 
    2．醋能減辣，也能引甜。如菜中辣味過重，加醋可減辣味；在煮甜粥時，加點醋，會使甜粥更甜。
 
    3．醋能解腥、祛膻、添香。燒魚加醋能去魚腥味；燒羊肉加醋能去羊膻味；在烹調(diào)時加點醋，可減油膩，增加香味。
 
    4．醋能催熟。煨肉、燉肉、燉老雞或做海帶、土豆等菜時，加少量醋，易熟易爛，松軟適口。
 
    5．醋能起花。在豆?jié){中加少量醋，可使豆?jié){起花，美觀可口。
 
    6．醋可制豆腐。將少量醋倒入煮熟的豆?jié){中，用勺子冉冉攪動，逐步加醋，直到豆腦全聚成塊，豆腐就做成了。
 
    7．醋能防黑。炒茄子時加醋，茄子不變黑。
 
    8．醋能防魚、肉蛻變。買回的生肉，可用浸過醋的潔凈濕布包起來，能保鮮1天。在浸泡的生魚中，加點醋，可防蛻變。
 
    9．煮甜粥放點醋，會使粥更甜；煮米飯時，往水里滴幾滴醋，蒸出來的米飯愈加潔白、噴香；炒豆芽放點醋，能使豆芽中的蛋白質(zhì)凝固，豆芽堅硬，吃起來又脆又嫩；洗豬大腸時，在水中加點醋，洗上兩次即可去除異味，使其清新潔凈。

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