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東坑牛肉配送中心 推薦 鯽魚(yú)湯的做法：巧煮鯽魚(yú)味美湯鮮

發(fā)布時(shí)間：2018-05-05 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別：食譜推薦

鯽魚(yú)湯的做法：巧煮鯽魚(yú)味美湯鮮

時(shí)間:2017-12-22 16:59 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

鯽魚(yú)湯的做法：巧煮鯽魚(yú)味美湯鮮
鯽魚(yú)湯的做法：巧煮鯽魚(yú)味美湯鮮

    鯽魚(yú)湯湯鮮味美、營(yíng)養(yǎng)易吸收，是平常餐桌上十分受歡迎的一道菜肴。但做鯽魚(yú)湯時(shí)假如辦法不得當(dāng)，則一股腥味很難下咽。因而，做鯽魚(yú)湯巧就巧在與油、姜、醋和水溫有很大關(guān)系。
 
    選用250克左右的活鯽魚(yú)，除去鱗、鰓和內(nèi)臟，刮去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，減少腥味。將魚(yú)煎至兩面金黃色，烹一湯匙米醋。煎魚(yú)的油最好是豬油或五花肉等飽和脂肪酸較多的油脂，其在稍高溫度下不易氧化，并且香氣濃郁，特別合適與魚(yú)類(lèi)搭配。
 
    煎完鯽魚(yú)，鍋內(nèi)放開(kāi)水煮。開(kāi)水一入鍋，魚(yú)湯就會(huì)呈乳白色，然后放入豆腐塊和姜、胡椒，也可加點(diǎn)枸杞，會(huì)更營(yíng)養(yǎng)美味。
 
    魚(yú)湯用中火燉煮8-10分鐘左右即可，加鹽少許，出鍋前再烹一點(diǎn)米醋進(jìn)一步去腥，并可讓魚(yú)骨和豆腐中的鈣更易吸收。米醋顏色較淺，不至于讓魚(yú)湯變色，而且起到提鮮作用。出鍋后撒少許香菜，一道鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯就做好了。

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