道窖食品配送中心推薦 吃對(duì)脂肪可以挽救全球超過(guò)100萬(wàn)人的生命
發(fā)布時(shí)間：2017-01-24 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
吃對(duì)脂肪能夠挽救全球超越100萬(wàn)人的生命
時(shí)間:2016-02-28 14:12 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
吃對(duì)脂肪能夠挽救全球超越100萬(wàn)人的生命
脂肪被很多人看作是安康大敵，但美國(guó)心臟協(xié)會(huì)最近發(fā)布的一項(xiàng)研討結(jié)果卻顯現(xiàn)，吃對(duì)脂肪能夠挽救全球超越100萬(wàn)人的生命。
脂肪的作用被誤讀
論文作者、美國(guó)塔夫茨大學(xué)傅萊曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的戴瑞什·莫薩法利安博士主導(dǎo)停止了上述研討。研討人員針對(duì)2010年觸及186個(gè)國(guó)度的數(shù)據(jù)停止了歸結(jié)剖析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全球超越71萬(wàn)例的心臟相關(guān)疾�。ǜ哐獕骸⑿哪X血管疾病、冠心病等）死亡是源于歐米伽-6多不飽和脂肪酸攝入缺乏；死于“壞脂肪”攝入過(guò)量的約為25萬(wàn)例。該研討第一次證明了，多不飽和脂肪酸的攝入缺乏會(huì)招致心臟相關(guān)疾病增加。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與安康所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任張堅(jiān)，以及中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周春凌在承受記者采訪時(shí)均表示，目前人們?cè)谥緮z入上存在不少誤區(qū)。
誤區(qū)一：高脂肪食物全都不安康。人們回絕高脂肪食物的緣由之一是它會(huì)招致瘦削。事實(shí)上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。
誤區(qū)二：降低膽固醇攝入，就會(huì)少得病。“很多人為了降膽固醇，簡(jiǎn)直不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。”周春凌說(shuō)，目前尚未有任何研討證明，膽固醇的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯(lián)絡(luò)。
誤區(qū)三：“控制攝入”就是一點(diǎn)不能吃。在張堅(jiān)看來(lái)，國(guó)人飲食正在墮入一個(gè)怪圈：“控制”等于一點(diǎn)不吃。比方，很多人不吃豬油是由于其含量高達(dá)40%的飽和脂肪酸，但事實(shí)上，豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達(dá)40%。
誤區(qū)四：不吃肉、少吃油就能預(yù)防高脂血癥。高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國(guó)常見(jiàn)第一種，飲食因素主要是主食（即碳水化合物）攝入過(guò)多，而非脂肪攝入過(guò)多。
脂肪攝入缺乏反而危險(xiǎn)
作為人體不可缺少的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪能夠?yàn)槿梭w提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫，并參與機(jī)體各種代謝活動(dòng)。周春凌指出：“脂肪攝入過(guò)多會(huì)造成瘦削，帶來(lái)一系列代謝相關(guān)疾病，但攝入缺乏，也會(huì)危害安康。”
營(yíng)養(yǎng)不良。脂肪參與人體代謝活動(dòng)，脂肪總攝入量缺乏時(shí)，很容易造成能量營(yíng)養(yǎng)不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題。
濕疹等皮膚病。必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。
代謝能力降低。磷脂本身參與脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，膽固醇是性激素、維生素d的重要合成原料，而植物固醇能夠促進(jìn)脂肪的代謝吸收和利用，長(zhǎng)期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會(huì)受到阻礙。
脂溶性維生素缺乏。脂肪缺乏，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素a、d、e缺乏，出現(xiàn)干眼病、夜盲癥、骨質(zhì)疏松等。
此外，女性腿部和臀部脂肪屬于能量?jī)?chǔ)存的一種方式，懷孕時(shí)，這些脂肪能夠被調(diào)動(dòng)作為燃料，支持胎兒生長(zhǎng)，為泌乳作準(zhǔn)備；對(duì)男性來(lái)說(shuō)，雄激素的分泌也離不開(kāi)脂肪。如果長(zhǎng)期過(guò)分堅(jiān)持低脂飲食，就易招致疲勞乏力。
掌握好脂肪攝入的原則
通常的脂肪攝入原則是：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1：1：1。具體來(lái)說(shuō)，周春凌建議，食用油選擇花生油、菜籽油等植物油為主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（搪瓷勺約2勺半）。平時(shí)以含飽和脂肪較低的食物優(yōu)先，大致按照魚(yú)、禽、豆、肉、蛋、奶、堅(jiān)果的順序停止選擇，吃肉時(shí)，首選魚(yú)，次之禽肉，再次畜肉；每天保證2～3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉；每天一個(gè)全蛋、一袋奶；堅(jiān)果脂肪含量高，一把去殼堅(jiān)果脂肪含量約等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。
