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道窖牛肉配送中心 推薦 烹飪清蒸魚(yú)試試這些小技巧

發(fā)布時(shí)間：2017-01-24 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別：食譜推薦

烹飪清蒸魚(yú)試試這些小技巧

時(shí)間:2016-03-04 14:29 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次

烹飪清蒸魚(yú)試試這些小技巧
烹飪清蒸魚(yú)試試這些小技巧

  上鍋前蒸汽要足。清蒸魚(yú)在上鍋之前鍋里的水一定要燒開(kāi)。由于要把魚(yú)做得很新穎，香氣很足，就要有足夠的蒸汽壓力。假如蒸汽壓力缺乏，即便熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實(shí)，香氣也缺乏了。
 
  出鍋后再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚(yú)身上，這樣的確比擬入味，但是鹽會(huì)形成蛋白質(zhì)收縮，因而蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì)比擬老，不夠鮮嫩。正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，參加蔥段、姜片、少許水。把魚(yú)放在鍋里蒸15分鐘，將魚(yú)取出待用。然后，切一些蔥絲，也能夠放青椒、紅椒絲在魚(yú)上面，燒熱油放入花椒炸成花椒油，澆淋在蒸好的魚(yú)上，倒入蒸魚(yú)用的味極鮮即可。

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