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黃江牛肉配送中心 推薦 這4種做法會(huì)盜走果蔬營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2017-10-04 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

這4種做法會(huì)盜走果蔬營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間:2017-07-14 13:36 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

這4種做法會(huì)盜走果蔬營(yíng)養(yǎng)
這4種做法會(huì)盜走果蔬營(yíng)養(yǎng)

　　你曉得嗎？即便你每次都選擇營(yíng)養(yǎng)豐厚的食材，假如烹調(diào)方式不合理，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)偷偷溜走。
 
　　一、先切后洗
 
　　不少人圖便當(dāng)，會(huì)先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含的b族維生素、維生素c等水溶性維生素和局部礦物質(zhì)會(huì)溶到水里，形成營(yíng)養(yǎng)損失。正確的做法是先認(rèn)真清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。    
 
　　二、焯菜時(shí)間久
 
　　有的蔬菜切好了還需求用沸水焯燙一下，這樣能夠去除草酸，但假如焯菜時(shí)間過(guò)久，會(huì)形成蔬菜中很多營(yíng)養(yǎng)素流失。
 
　　正確做法是，在焯菜時(shí)，應(yīng)該盡量多放點(diǎn)水，將火力調(diào)到最大，縮短焯菜時(shí)間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便能夠?qū)⑵鋼瞥鰜?lái)了。    
 
　　三、鹽放得太早
 
　　不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)氣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過(guò)多，不只形成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。倡議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。
 
　　四、綠葉菜加醋
 
　　很多人喜歡炒菜的時(shí)分放點(diǎn)醋提味，例如土豆絲等，但是關(guān)于綠葉蔬菜并不適合。這是由于，綠葉蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋后，醋酸中的氫就會(huì)馬上交換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營(yíng)養(yǎng)素就被“偷”走了。因而，烹制綠葉蔬菜時(shí)，最好少放醋，以至不放醋。 

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