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黃江食品配送中心推薦 專家告訴您：燉肉時(shí)的泡沫該不該撇

發(fā)布時(shí)間：2017-02-25 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

專家通知您：燉肉時(shí)的泡沫該不該撇

時(shí)間:2015-11-03 22:46 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

專家通知您：燉肉時(shí)的泡沫該不該撇
專家通知您：燉肉時(shí)的泡沫該不該撇

    很多人在煲湯或燉肉時(shí)都很糾結(jié)，煮排骨或其他肉類經(jīng)常會泛起很多泡沫，關(guān)于這層泡沫，有的人說這是食材的精髓要保存，有的人疑心其中含有害物質(zhì)得除掉。那么，終究該如何看待這層泡沫呢？
 
    專家指出，煮肉時(shí)的泡沫比擬復(fù)雜，其起泡的主要成分是蛋白質(zhì)。肉中的脂肪以及其他成分都會出如今泡沫中。此外，殘留的一些血液也會跑到湯里，經(jīng)常產(chǎn)生令人惡感的氣息和外觀。
 
    所以，煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質(zhì)，最好撇去。假如爾后再產(chǎn)生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質(zhì)，能夠保存。

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