京華時報訊（記者錢宇陽）日前，北京市食藥監(jiān)等多個部門聯(lián)合行動，查抄了一處“注水豬肉”機密地點。那么，消費者如何區(qū)分注水豬肉呢？
國度二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌引見，肉類被注水后易形成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手腕，因而易形成病原微生物的污染，這樣不只使肉的營養(yǎng)成分遭到毀壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)，從而給人們的安康形成危害。
那么在選購肉類食物時，我們該如何防止注水肉呢？鞏宏斌教大家四招。
摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的覺得，而未注水的新穎豬肉有一定黏性，不濕。
看：注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒注水的新穎豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色平均，表面微干或微潮濕。
壓：即察看肌肉的彈性，放心肉指壓后凹陷能立刻恢復(fù)，彈性好；而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復(fù)較慢，重壓時還能見到有液體從切面流出。
測：注水肉由于含水率高，能夠?qū)⒉徒砑堎N在肉上，然后疾速取下來，假如餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完好，就有可能是注水肉。然后，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙熄滅不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。
