不只葡萄外表有白霜，仔細(xì)的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，李子、甘蔗、藍(lán)莓以至冬瓜的外表也有一層相似的白霜。其實(shí)，這層白霜是果蔬自身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的自然物質(zhì)，對(duì)人體是完好無(wú)害的。這類化合物不溶于水，而溶于氯仿等有機(jī)溶劑，所以無(wú)論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說(shuō)中用面粉能夠洗掉白霜，其實(shí)不是真的把白霜洗掉了，只是改動(dòng)了白霜的構(gòu)造或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
從一定程度上說(shuō)，帶白霜是葡萄新穎的標(biāo)志，但是也不能防止一些商戶噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。詳細(xì)的辨別辦法是，正常的“白霜”散布自然平均，并不掩蓋葡萄表皮自身的顏色，讓葡萄看起來(lái)會(huì)愈加漂亮。而假如是藥劑“白霜”，則外觀散布不平均，其中還會(huì)有暗藍(lán)色的痕跡。
最好清洗水果的辦法就是用清潔的自來(lái)水停止沖洗，由于很多農(nóng)藥是易溶于水的。自來(lái)水中約含有零點(diǎn)2ppm至0.5ppm的余氯，具有殺菌、氧化殘留農(nóng)藥的功效。
大家洗水果時(shí)先洗再切塊，無(wú)需先摘蒂，堅(jiān)持水果的完好，就能夠防止清洗時(shí)農(nóng)藥殘留經(jīng)過(guò)破口浸入水果內(nèi)部。
下面引見(jiàn)一下不同水果 的清洗辦法
洗蘋(píng)果時(shí)放到溫水里“搪一搪”
洗蘋(píng)果時(shí)放到溫水里“搪一搪”
誤區(qū)：用熱水長(zhǎng)時(shí)間泡蘋(píng)果能夠除去蘋(píng)果表皮的蠟。
解答：水溫過(guò)高會(huì)毀壞水果的口感，而浸泡則會(huì)起到反效果。將蘋(píng)果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，可能招致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉，不只達(dá)不到清洗的目的，還會(huì)越洗越“臟”。
清洗辦法：蘋(píng)果表皮的蠟中可能包含蘋(píng)果自身自然的果蠟，還有一種是在運(yùn)輸和貯存中添加的人工蠟，不過(guò)對(duì)人體無(wú)害。但假如你想帶皮吃，還是要洗干凈，由于這層“保護(hù)膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì)。可在溫度適中的熱水里“搪一搪”，那是由于蠟遇熱會(huì)融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。
將楊梅浸在面粉水里
誤區(qū)：人們大多認(rèn)為用鹽水泡會(huì)殺菌，并且能將楊梅外表的寄生蟲(chóng)給泡出來(lái)。
誤區(qū)：人們大多認(rèn)為用鹽水泡會(huì)殺菌，并且能將楊梅外表的寄生蟲(chóng)給泡出來(lái)。
解答：淡鹽水洗蔬果很常見(jiàn)但不科學(xué)。淡鹽水主要功效是溶解蛋白質(zhì)，很難有效去除果蔬外表的農(nóng)藥殘留，有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。鹽也并沒(méi)有消毒殺菌的作用。
清洗辦法：最佳的辦法是將楊梅在自來(lái)水下沖洗一遍，將雜質(zhì)沖去，然后取少量面粉加水調(diào)成稀的面粉水，將楊梅放入當(dāng)中停止晃動(dòng)，由于面粉有一定的吸附作用，最后，用清水沖洗干凈就行了。
洗葡萄時(shí)撒入面粉用手拌
誤區(qū)：洗葡萄時(shí)，用高錳酸鉀溶液洗葡萄。
誤區(qū)：洗葡萄時(shí)，用高錳酸鉀溶液洗葡萄。
解答：高錳酸鉀雖是很好的消毒劑，但高錳酸鉀可能含有的重金屬會(huì)帶來(lái)另一種污染，所以最好不要用于食物消毒。
清洗辦法：面粉有一定的吸附污物的作用，對(duì)去除葡萄外表的泥污及農(nóng)藥污都有一定的積極作用。將葡萄浸入水中后，加兩勺面粉或淀粉來(lái)回篩洗，就可利用面粉的粘性將葡萄上的白霜及泥污帶下。剝葡萄皮時(shí)，也不用擔(dān)心將表皮那部分殘留的農(nóng)藥帶入果肉中，能夠放心食用。
刷洗西瓜表皮
誤區(qū)：西瓜不用洗果皮解答：盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過(guò)多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。
誤區(qū)：西瓜不用洗果皮解答：盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過(guò)多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。
清洗辦法：用蔬菜刷或者未使用過(guò)的牙刷，在自來(lái)水下刷洗表皮30—60秒。
用貯存法能減少農(nóng)藥殘留放一放就能減少農(nóng)藥殘留嗎？怎么聽(tīng)起來(lái)不太靠譜兒呢？估計(jì)很多人會(huì)有此疑問(wèn)，專家卻給予了肯定的答復(fù)！專家說(shuō)，對(duì)貯存法，要從農(nóng)藥的降解時(shí)間和降解原因兩方面來(lái)認(rèn)識(shí)。理論上講，只要給農(nóng)藥足夠的時(shí)間，它都會(huì)降解掉，現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)藥的半衰期都比較短，也就是農(nóng)藥在生長(zhǎng)中的果蔬上存留的時(shí)間并不長(zhǎng)。但是，為了保證上市的時(shí)間，有些農(nóng)民不會(huì)等農(nóng)藥完好降解，就會(huì)把水果蔬菜收割送入市場(chǎng)，農(nóng)殘問(wèn)題就這樣出現(xiàn)了。
經(jīng)過(guò)貯存的辦法，把買來(lái)的果蔬放一放，易揮發(fā)的農(nóng)藥就能夠揮發(fā)掉，不揮發(fā)的也會(huì)在空氣中的氧化物質(zhì)、植物體內(nèi)降解農(nóng)藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當(dāng)于經(jīng)過(guò)存放實(shí)現(xiàn)了果蔬的安全間隔期，比較可靠。
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