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　　梭子蟹的做法？個(gè)人印象中東海的海鮮與南海的海鮮，雖在種類上有很多相似(估量是同一個(gè)老祖宗)比方南海的金昌魚和東海的昌魚(民間叫叉魚);南海的花蟹和東海的梭子蟹等等，但在口味上決不相同。烹飪過程中，南海的海鮮在配料和調(diào)味品上請(qǐng)求頗高，而東海海鮮因其自身味美質(zhì)鮮，則特需注重烹飪的辦法和時(shí)間。

　　今天給各位喜歡美食的朋友們引見東海梭子蟹的幾種燒制辦法，配上美圖，朋友們可不要對(duì)著顯示屏“垂涎欲滴”哦~!哈哈。。。

　　一.清蒸梭子蟹(同類做法：鹽烤梭子蟹、水煮梭子蟹)

　　蒸梭子蟹是比擬簡(jiǎn)單的做法，洗凈后不用挖開，直接在蒸鍋中蒸煮20分鐘左右(看蟹個(gè)頭的大小，蒸的時(shí)間略作加減)。鮮活的梭子蟹寧可略生不可過熟，這樣才能保住鮮味。對(duì)了，還有一個(gè)竅門：蒸的時(shí)分要把蟹的肚子朝上置于盤中，這樣鮮汁才不會(huì)流失哦!再就是調(diào)料了，簡(jiǎn)單!上好的生抽放姜絲，按各人愛好加蔥花、蒜末，亦可在調(diào)料中加點(diǎn)醋。

　　二.嗆梭子膏蟹(同類做法：鮮嗆梭子蟹、鮮蟹十八沾)

　　也就是寧波、上海人叫的“紅膏嗆蟹”。做法的關(guān)鍵在于選主料——蟹一定要是帶紅膏的鮮活梭子蟹。做法：燒上一鍋開水，放鹽(一千克放250克鹽)冷卻。將洗凈的梭子膏蟹浸沒在鹽水中，記得一定要完整浸沒。這樣在鹽水中腌上24小時(shí)即可食用了(時(shí)間過長會(huì)太咸哦)。

　　三.姜蔥炒白蟹

　　這個(gè)和廣州香港的姜蔥炒花蟹相似，但記得要放黃酒會(huì)更香哦!

　　將蟹洗凈切塊，燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹塊及翻炒片刻，滴些生抽及適量黃酒，參加蔥段，淋上少許香油即可出鍋。