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大朗蔬菜中心 推薦 健康的吃法應(yīng)該合乎“五本”原則

發(fā)布時(shí)間：2017-08-28 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

安康的吃法應(yīng)該契合“五本”準(zhǔn)繩

時(shí)間:2017-06-23 10:17 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

安康的吃法應(yīng)該契合“五本”準(zhǔn)繩
安康的吃法應(yīng)該契合“五本”準(zhǔn)繩

　　“吃什么固然重要，怎樣吃則特別重要。”這是營(yíng)養(yǎng)專家不斷堅(jiān)持的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念。那么怎樣吃才是安康的呢？安康的吃法應(yīng)該契合“五本”準(zhǔn)繩，即本地、本時(shí)、本性、本味、本形。
 
　　本地
 
　　一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。在某地寓居，最好吃本地消費(fèi)的食物。吃本地食材有兩個(gè)益處，一是能夠保證食材的新穎。外地食物“長(zhǎng)途跋涉”運(yùn)到本地，遠(yuǎn)不如本地剛剛采摘的食材新穎。二是能夠培育本地人對(duì)家鄉(xiāng)的酷愛(ài)、對(duì)故土的留戀。例如新鄭大棗、信陽(yáng)毛尖、焦作鐵棍山藥等，屢屢吃到或見(jiàn)到這些食物，人們對(duì)故土的情感就會(huì)情不自禁。
 
　　本時(shí)
 
　　孔子曰：“不時(shí)，不食。” 也就是說(shuō)，不契合時(shí)節(jié)的食物，盡量少吃。在中醫(yī)看來(lái)，食物和藥物都是由氣息組成的，而它們的氣息只要在契合節(jié)氣的時(shí)分，才干得天地之精氣。違犯自然生長(zhǎng)規(guī)律的食物，也就違犯了“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)招致食物寒熱不調(diào)，氣息紊亂，成為所謂的“形似菜”。例如，冬天的西紅柿大多質(zhì)硬而無(wú)味，滋味遠(yuǎn)不如夏天的。
 
　　本性
 
　　有些食物由于顏色不“美觀”而飽受“歧視”。以面粉為例，85面（85，是指小麥出粉率為85%，即100斤小麥能夠出85斤面粉）看起來(lái)有點(diǎn)黑，這是正常的，而且比75面、60面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，但是很多人卻忽視這一點(diǎn)，自覺(jué)追求面粉的“白”，真實(shí)是舍本逐末。
 
　　本味
 
　　營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，我們要盡量遠(yuǎn)離食品添加劑。如今市場(chǎng)上賣的飲料添加的東西太多了。遠(yuǎn)離食品添加劑，落真實(shí)詳細(xì)生活當(dāng)中，就是要飲用原味的飲品，比如說(shuō)白開(kāi)水。我國(guó)臺(tái)灣和東南亞地區(qū)很早就興起了“白開(kāi)水運(yùn)動(dòng)”，以抵制那些添加劑太多、五花八門的工業(yè)消費(fèi)的飲料。
 
　　除了白開(kāi)水，還有綠豆湯、蘿卜水、檸檬水等，也都是很好的原味飲品。綠豆湯、蘿卜水不僅制作簡(jiǎn)單，而且能夠防流感。
 
　　本形
 
　　吃食物時(shí)，要盡量保持食物原來(lái)的形狀，特別是能生吃的一些蔬菜、瓜果，最好洗干凈直接吃，如西紅柿、黃瓜、蘋果等。我們不提倡飲用蔬菜汁和果汁，因?yàn)槭卟�、水果在榨汁的過(guò)程中，會(huì)造成很多營(yíng)養(yǎng)素的破壞，而且在攪拌的過(guò)程中，空氣中的微生物也可能會(huì)污染蔬菜汁和果汁。
 
　　簡(jiǎn)而言之，蔬菜、水果的過(guò)度加工是不可取的。以鐵棍山藥為例，正確吃法應(yīng)該是洗干凈，直接蒸煮食用。注意不要刮外皮、根須，因?yàn)殍F棍山藥的外皮和根須有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，隨意丟棄十分可惜。

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