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土豆的吃法:土豆最好帶皮吃

時(shí)間:2015-04-11 11:16 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

土豆的吃法:土豆最好帶皮吃
土豆的吃法:土豆最好帶皮吃

    土豆是人們常吃的食物,但終究怎樣吃才算科學(xué),能把營養(yǎng)成分最大限度的保存?答案是帶皮吃。近日,阿根廷土庫曼大學(xué)生物化學(xué)學(xué)院的學(xué)者發(fā)現(xiàn)煮的過程對土豆的成分影響不大,但維生素c具有熱敏感和高可溶性特征,煮土豆損失了許多維生素c,尤其是剝了皮煮,在煮的過程損失的維生素c為27.41%到64.18%。
 
    土豆在油炸過程中,維生素c也會被毀壞,但土豆皮能起到維護(hù)作用,一定程度上能夠防止這一過程中的營養(yǎng)流失。因而,做油炸土豆的時(shí)分,不如留層皮一同炸。此外,依據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果,油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸過程中,土豆的能量會增加在92%-148%,容易吃胖,要想不長肉平常要少吃。

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