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1斤地瓜葉子頂10斤人參？

    近日，一則帖子在微信朋友圈里熱傳，帖子稱“1斤地瓜葉子能頂10斤人參！”地瓜葉搖身一變就成了蔬菜皇后，能夠媲美人參？

 

    營(yíng)養(yǎng)師指出，人參之所以稀奇名貴，主要與它的藥用價(jià)值有關(guān)。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載人參有“補(bǔ)五臟、安肉體、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明日開心益智”的成效，“久服輕身延年”。人參對(duì)強(qiáng)身健體、益壽延年的效果的確不假。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討及化驗(yàn)剖析標(biāo)明，人參內(nèi)含有一種叫人參皂甙的物質(zhì)，它對(duì)調(diào)理人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲倦、調(diào)理物質(zhì)代謝等有明顯成效。但人參不可濫用，人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨意服用，是不適宜的。無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要按部就班、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。

 

    而地瓜葉是地瓜的葉子，從營(yíng)養(yǎng)成分剖析，每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c0.32毫克。將其與常見(jiàn)的蔬菜比擬，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量以至高過(guò)胡蘿卜。地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。地瓜葉中含有豐厚的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)息事寧人的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、進(jìn)步人體抗病才干、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

 

    不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師指出，一種食物對(duì)安康的作用，一方面要看它的營(yíng)養(yǎng)成分的多少和含量；另一方面，關(guān)鍵在于經(jīng)常食用。地瓜葉雖好，經(jīng)常食用才干發(fā)揮作用。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，地瓜葉相比人參，更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態(tài)食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴，但以此做類比，認(rèn)為“1斤地瓜葉”就能抵用“十斤人參”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這實(shí)在是太夸張了。

 

    他提醒，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議大家多吃薯類，地瓜可搭配白米蒸煮成為餐桌上的主食，而地瓜葉則可成為餐桌上的原生態(tài)蔬菜，搭配起來(lái)有色有香有安康。日常做法可將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。