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大朗干貨配送中心 推薦 “高湯”雖美味但五類人小心食用

發(fā)布時間：2017-02-20 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

“高湯”雖美味但五類人當(dāng)心食用

時間:2017-02-07 19:58 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

“高湯”雖美味但五類人當(dāng)心食用
“高湯”雖美味但五類人當(dāng)心食用

    動物原料如老母雞、水鴨、排骨、魚頭、海鮮等做成的湯常被稱做“高湯”，因滋味鮮美，特別受人歡送。不過為了安康，下述患者還是應(yīng)當(dāng)心食用。
 
    1、痛風(fēng)患者。高湯中含有嘌呤堿，特別是內(nèi)臟原料、海鮮做的湯嘌呤堿含量更高，嘌呤堿在體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸，堆積于關(guān)節(jié)而產(chǎn)生疼痛，因此痛風(fēng)及高尿酸血癥的病友要當(dāng)心這些湯。有些老年人在連續(xù)大量喝了這些湯之后呈現(xiàn)了關(guān)節(jié)痛，或與此有關(guān)。痛風(fēng)患者也要遠離滋味鮮美的蘑菇湯。
 
    2、有胃病特別是胃酸過多者，不宜多喝濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯等，因這些湯中的含氮浸出物（湯中鮮味的來源，包括肌肽、肌酸、肌苷、嘌呤堿和少量氨基酸）有刺激胃酸分泌的作用，會惹起不適。含氮浸出物越多，滋味越濃，刺激胃酸分泌的作用也越強。
 
    3、胰腺炎、膽囊炎患者亦不宜食用濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯，以免刺激胰液、膽汁大量分泌，惹起疼痛不適。
 
    4、瘦削和心腦血管病、糖尿病等慢性病患者，畜類（4條腿的）、禽類(2條腿的)所燉的湯，油脂特別是飽和脂肪酸含量高，易升高血脂，不利于防治疾病。
 
    5、高血壓、腎功能不全、水腫等需求限制鹽的患者，由于湯中普通含有0.5%的食鹽，多喝容易鹽分超標(biāo)，加重病情，也應(yīng)少喝。

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