紅棗中為何會檢測出苯甲酸？
首先，讓我們先來理解一下什么是苯甲酸。北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授曹雁平在承受《京華時報》的采訪中引見說，苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國家規(guī)范食品添加劑運用規(guī)范》（gb 2760-2014）中規(guī)則，苯甲酸及其鈉鹽能夠在飲料、調(diào)味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防腐劑適量運用。
據(jù)新華社報道，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員已在調(diào)查中證明，紅棗中的苯甲酸是在自然生長中產(chǎn)生的，不是人為添加防腐劑形成的。紅棗從青澀到成熟的自然過程中營養(yǎng)物質(zhì)逐步累積，苯甲酸也從無到有，逐步增加。廢品紅棗中苯甲酸的含量是不確定的，它會遭到紅棗枯燥方式、紅棗產(chǎn)地以及紅棗種類等要素的影響。
紅棗的枯燥辦法主要有自然晾干、曬干和熱風(fēng)烘干三種，其中自然晾干的紅棗苯甲酸含量相對最低，曬干的紅棗苯甲酸含量比自然晾干的紅棗多1-2倍，而烘干的紅棗苯甲酸含量以至?xí)茸匀涣栏傻亩?倍以上。相比之下，地域和種類的影響遠(yuǎn)不及枯燥方式對紅棗中苯甲酸含量的影響大。新疆駿棗、河北金絲小棗中的苯甲酸含量普通能夠到達(dá)0.01%及以上，市場上銷售的狗頭棗、灘棗等種類的紅棗苯甲酸含量也接近0.01%；而烘干的金絲小棗的苯甲酸含量能夠超越0.06%。
紅棗中的苯甲酸會對人體產(chǎn)生危害嗎？
據(jù)天山網(wǎng)報道，干制紅棗中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下，這少量的苯甲酸進(jìn)入體內(nèi)以后會與人體中的甘氨酸結(jié)合，然后以馬尿酸的形式排出體外。因此，紅棗中少量的苯甲酸是不會對人體構(gòu)成危害的。新華社曾在報道中表明，根據(jù)世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)，60公斤重的成年人即使每天攝入300毫克苯甲酸也不會產(chǎn)生任何健康問題。也就是說，一個60公斤的成年人一天吃3千克的紅棗也不會因苯甲酸而出現(xiàn)健康問題，大家能夠放心選購食用紅棗。
