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生吃番茄會中毒？自然成熟的番茄根本不含龍葵堿毒

    關(guān)于喜歡吃番茄的朋友來說，涼拌番茄或者直接生吃番茄都是爽口的食用方式，但是近日微信朋友圈熱傳的《看看你還敢這樣吃西紅柿嗎》的段子中卻說，生番茄（西紅柿）有龍葵堿(solanine)毒，故不要生吃！那么，生番茄真的不能吃嗎？

 

    這則在微信朋友圈傳播較廣的段子中引見說，生番茄含有可致死的龍葵堿，茄科植物普遍含有此種毒素，如雙花龍葵、血見愁等。原文中還說馬鈴薯發(fā)芽時便會合成此種致命毒素。當(dāng)然，龍葵堿并非立刻致死，但卻會漸漸累積在體內(nèi)。因而，當(dāng)你滿以為本人在攝取茄紅素時，殊不知本人正在順便攝取龍葵堿。文章還稱在美國，番茄不是水果，不直接拿來吃，而是蔬菜類，煮熟了吃。

 

    對此，專家引見說，生吃西紅柿呈現(xiàn)不良反應(yīng)的緣由主要有3種，其中之一就是攝入未成熟的西紅柿中含有的龍葵堿，多食會發(fā)作中毒。中毒病癥為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等，嚴(yán)重者還有生命風(fēng)險。但是需求指出的是，自然成熟的西紅柿根本不含有這種毒素，正常食用不至于呈現(xiàn)毒副反應(yīng)。但是未成熟的尤其是帶青綠色的西紅柿，一定不要去品味，尤其是生食。

 

    生吃西紅柿的第二種不良反應(yīng)是由于不潔飲食招致發(fā)燒、腹瀉等。比方，西紅柿的表皮上感染了沙門氏菌，假如沒有清洗潔凈就生食的話，就完整有可能發(fā)作沙門氏菌感染。沙門氏菌是腸桿菌科的一種細(xì)菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。感染了沙門氏菌后主要表現(xiàn)為發(fā)燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎的病癥，通常呈如今被細(xì)菌感染后的12~72小時內(nèi)，病程會持續(xù)4~7天。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴(yán)重者會呈現(xiàn)脫水的病癥，所以還應(yīng)及時就醫(yī)。兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人受到嚴(yán)重感染的可能性最大。需求指出的是，不光是食用西紅柿，其他的瓜果蔬菜也是一樣，食用前一定要確定成熟、新鮮、沒有變質(zhì)，而且要清洗潔凈之后食用，選擇的刀具也要保持潔凈。

 

    生吃西紅柿的第三種不良反應(yīng)是由于西紅柿本身的特性。比方，西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)作化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而形成不易溶解的塊狀物，使胃內(nèi)張力升高，食用過多生西紅柿可能引起腹痛、嘔吐，甚至休克，因而，空腹時不宜吃西紅柿。生西紅柿最好在飯后吃，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)引起胃脘不適。另外，從中醫(yī)的角度來說，西紅柿能生津止渴、健胃消食。但是它屬于偏寒性的食物，脾胃虛寒者不宜食用，否則也容易呈現(xiàn)不良反應(yīng)。