2010年首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)論壇
暨中華烹飪文化技藝交流表演賽

海內(nèi)外各單位
 各國政府、非政府組織、學(xué)者、媒體和民眾都高度關(guān)注哥本哈根世界氣候大會(huì)，哥本哈根的議題在近一年來一直是各大國際外交場所的重點(diǎn)議題，中國國家主席胡錦濤曾經(jīng)屢次就此話題表態(tài)。隨著第41屆世界博覽會(huì)在上海的舉行，低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)便成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，國際餐飲行業(yè)也將面臨著低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)的全新變革。為了更好的倡導(dǎo)餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)，展現(xiàn)中華烹飪文化、推行創(chuàng)新和開展技術(shù)。特定于11月16-18日在中國北京舉行“2010年首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)論壇暨中華烹飪文化技術(shù)交流表演賽”目的是為了借著全球“低碳”熱潮的契機(jī)，進(jìn)步中華烹飪技術(shù)交流、倡導(dǎo)國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)餐飲行業(yè)調(diào)和有序開展。本屆活動(dòng)有中國協(xié)作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)和臺(tái)灣中華國際美食藝術(shù)協(xié)會(huì)、為了促進(jìn)兩岸同胞友好關(guān)系共同舉行，此次活動(dòng)約請有海內(nèi)外餐飲范疇權(quán)威專家、全球華人餐飲名人等，現(xiàn)特邀您及貴單位前來參與、指導(dǎo)。

一、主  題：

2010年首屆國際餐飲低碳環(huán)保論壇
中華烹飪文化技術(shù)交流
推行技術(shù)創(chuàng)新和綠色安康飲食開展

二、活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：

2010年11月16、17、18日 
活動(dòng)地址：北京熱帶雨林酒店（世界花卉大觀園左側(cè)）

三、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：

中國協(xié)作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)
中華國際美食藝術(shù)協(xié)會(huì)

協(xié)辦單位：

中國鄉(xiāng)土藝術(shù)協(xié)會(huì)（餐飲文化專業(yè)委員會(huì)）、中國素食協(xié)會(huì)、北京名人美食保健協(xié)會(huì)、國際餐飲協(xié)會(huì)、名廚網(wǎng)、百年餐飲網(wǎng)、遼寧綠色餐飲廚藝協(xié)會(huì)、中國酒店之家、北京粵菜專家俱樂部

承辦單位：

北京熱帶雨林酒店、國際餐飲集團(tuán)管理有限公司
北京百年榮記飲食文化開展有限公司

支持單位：

世界華人安康飲食協(xié)會(huì)、中華美食交流協(xié)會(huì)、北京新東方烹飪學(xué)校、世界名廚美食協(xié)會(huì)、香港飲食烹飪協(xié)會(huì)、中華伊尹食文化研究會(huì)、北京旭日東方星廣告公司、小石灶餐飲管理公司、中國廚師網(wǎng)、北京高德經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司、北京品石文化開展有限責(zé)任公司、香港國際廚王企業(yè)管理有限公司

擬邀媒體:

全國各大電視臺(tái)、報(bào)刊、知名餐飲雜志、世界知名網(wǎng)站

四、實(shí)施方案

 活動(dòng)目的及宗旨：

1、活動(dòng)宗旨：倡導(dǎo)安康低碳生活，爭做綠色環(huán)境保護(hù)人。
2、活動(dòng)目的：將低碳環(huán)保理念深入人心，加強(qiáng)飲食文化技術(shù)交流，促進(jìn)飲食經(jīng)濟(jì)全面開展。

具體時(shí)間和地點(diǎn)

 本次活動(dòng)定于2010年11月16日—18日在北京熱帶雨酒店舉行，11月16日全天報(bào)到，17日上午舉行中華烹飪文化技術(shù)交流表演賽，17日下午舉行低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)論壇，18日上午舉行頒獎(jiǎng)儀式，返程自定，具體時(shí)間和地點(diǎn)按現(xiàn)場要求另行通知。

五、活動(dòng)內(nèi)容：

1、約請餐飲名人現(xiàn)場以“低碳”環(huán)保與經(jīng)濟(jì)開展的主題論壇，并表彰低碳環(huán)保先行者和單位；
2、約請出席論壇部分實(shí)力派代表圍繞本次活動(dòng)的主導(dǎo)理念，進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場菜品表演、指導(dǎo)、展現(xiàn)、研討、交流；
3、現(xiàn)場設(shè)置單位菜品展臺(tái)、專題產(chǎn)品展臺(tái)，個(gè)性化作品展臺(tái)等，向社會(huì)各界開放展現(xiàn)、交流；
4、論壇主講主題：
a、低碳生活與烹飪；
b、餐飲業(yè)的排污與環(huán)保；
c、素食與低碳生活；
d、低碳經(jīng)濟(jì)對餐飲業(yè)的開展和影響；
5、才藝表演：紅酒表演及展現(xiàn)、書法、唱歌、小品、詩朗誦、口琴、笛子等。
6、召開“中國協(xié)作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)農(nóng)村住宿與餐飲委員會(huì)”成立大會(huì)
 參與對象：餐飲企業(yè)的經(jīng)營及管理者，各賓館、飯店、總廚、廚師長及各行業(yè)餐飲愛好者。

 表彰獎(jiǎng)勵(lì)及會(huì)務(wù)費(fèi)：

1、個(gè)人會(huì)務(wù)費(fèi)：1200元，設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、金勺獎(jiǎng)、神廚獎(jiǎng)、低碳論文優(yōu)秀獎(jiǎng)、綠色廚藝創(chuàng)新獎(jiǎng)、綠色烹飪狀元獎(jiǎng)、餐飲風(fēng)云人物獎(jiǎng)、技藝優(yōu)秀獎(jiǎng)、烹飪藝德獎(jiǎng)、國際烹飪藝術(shù)大師獎(jiǎng)等。
2、單位展臺(tái)3-4人為1個(gè)展臺(tái)，單位參展會(huì)務(wù)費(fèi)：3800元，設(shè)中華綠色餐飲名店、中華營養(yǎng)美食名店 、中華時(shí)尚創(chuàng)意餐飲名店等權(quán)威榮譽(yù)等。

六、評審工作：

 參展原則：

1、倡導(dǎo)在傳承的基礎(chǔ)上突出創(chuàng)新，體現(xiàn)“低碳”環(huán)保的潮流；
2、倡導(dǎo)“粗料精做”不追求高檔原料；
3、倡導(dǎo)“以味為核心”，講究口味準(zhǔn)確、豐富；
4、倡導(dǎo)菜點(diǎn)美觀、新穎、實(shí)用，造型不喧賓奪主；
5、倡導(dǎo)制作安康、綠色、營養(yǎng)、時(shí)尚、有創(chuàng)意的菜肴。

 表演現(xiàn)場規(guī)則：

1、表演者工作服，戴工作帽、服裝要求整潔，無油漬、污漬。
2、現(xiàn)場禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不得亂扔下腳料，表演結(jié)束必須將所在工作區(qū)衛(wèi)生清理整潔。
3、表演者和參展單位，每道菜、每個(gè)展臺(tái)菜點(diǎn)作品填好卡片，內(nèi)容為名稱，主要原料、調(diào)料、成品特色、特點(diǎn)。
4、展臺(tái)背景、宣傳品、內(nèi)容要安康向上，不得帶有政治色彩，種族歧視，不得違背國家法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

 表演者須知：

1、表演者在11月16日全天報(bào)到，辦理表演事宜，請自留底根，領(lǐng)取編號，工作服及相關(guān)資料。
2、表演用所有原料及餐具場自備，特殊調(diào)味品自備，賽場僅提供一般性常用調(diào)味品。
3、單位展臺(tái)于11月16日晚20:00—17日上午9:00前展臺(tái)布置（請注意保持展臺(tái)的最佳狀態(tài)在評委評判的時(shí)候，展臺(tái)菜肴不品嘗，評分后貴賓參觀，觀眾參觀。
4、按照表演賽順序進(jìn)入現(xiàn)場表演，根據(jù)主持人講話流程進(jìn)行；
5、表演者可以帶半成品入場（自備嘗碟供評委品嘗），請選手按手秩序冊時(shí)間提前到達(dá)等候檢錄，掌握好表演時(shí)間。
6、表演者可選任意品種參展，參會(huì)者每人至少1個(gè)菜，菜系不限。
7、參會(huì)者18日下午16:00統(tǒng)一著裝全體合影，并分別與各位領(lǐng)導(dǎo)、大師、鑒名合影留念。
8、此次活動(dòng)獎(jiǎng)品豐富，有多枚勛章，精美證書、作品將被錄入書內(nèi)，各大官方網(wǎng)站公布獲獎(jiǎng)名單。
9、自費(fèi)項(xiàng)目有：合影相片、全程影碟DVD、可以提前預(yù)定。

七、組委會(huì)秘書處

組委會(huì)秘書處設(shè)：

1 地址：北京市豐臺(tái)區(qū)草橋欣園3區(qū)2號樓
電話：010-57161228  13811551198  13011155578  聯(lián)系人：高小姐
2地址：北京市復(fù)興門內(nèi)大街45號
電話：010-66017099   66014088   13661395198  聯(lián)系人：付先生
3地址：北京市海淀區(qū)嶺南路30號-7號    郵編：100048
電話：010-68415998  13146326208 13121985952聯(lián)系人: 梁先生、林先生、
Email：www@100ncy.com 官方網(wǎng)站：百年餐飲網(wǎng)www.100ncy.com