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大芥菜既清熱又甜美，尤其是它微帶一股又苦又辣的滋味，在夏暑時(shí)入湯最為愜意。中醫(yī)還以為它有宣肺、祛痰、溫中、清熱、利氣之功。廣東民間以為咸豬骨入湯有下火去熱之功，現(xiàn)雖有燒豬骨代用，但畢竟用自腌制的咸豬骨氣味成效最佳。參加甘香的蝦米會(huì)使湯味更惹味。此湯鮮美甘香清潤，有清熱消暑下火、滋陰潤燥益腎之功，為男女老少皆宜的夏秋暑熱時(shí)家庭靚湯。

資料：蝦米25克、大芥菜500克、豬骨400克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。蝦米浸泡；大芥菜可切段；用生鹽拌腌豬骨約4~6小時(shí)。在瓦煲內(nèi)參加清水2000毫升（約8碗量）和姜，武火滾沸后改中小火煲約半小時(shí)，下大芥菜續(xù)煲15分鐘，下蝦米再續(xù)煲約5~6分鐘，下鹽便可。為4~5人量。

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