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　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的葉球。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。

　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用成效

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁爬動(dòng)，協(xié)助消化，避免大便枯燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。大白菜味美清新，開(kāi)胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于加強(qiáng)機(jī)體免疫功用，對(duì)減肥健美也有協(xié)助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇程度，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

　　美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一種化合物，它能夠協(xié)助合成同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋冬時(shí)節(jié)空氣特別枯燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐厚的維生素，多吃白菜，能夠起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，避免女性發(fā)作乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

　　作用成效

　　中醫(yī)以為白菜微寒、味甘;

　　有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

　　民間也常說(shuō)：魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。多食大白菜，既能預(yù)防和治療便秘，有能預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌。白菜汁中含有的維生素C，還能夠治療胃潰瘍。