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美味的炸雞、漢堡、薯?xiàng)l，讓我們食指大動(dòng)。在超市里買(mǎi)一些帶回家更是會(huì)讓小朋友開(kāi)心，全家吃得歡樂(lè)。但當(dāng)心了！這些食品不只僅是帶有高熱量，或許還隱藏安康黑洞。

新聞速讀：沃爾瑪黑油曝光

近日，一段曝光沃爾瑪深圳洪湖店食品加工內(nèi)情的視頻引發(fā)激烈關(guān)注。該名爆料人表示，本人在沃爾瑪工作7年，目擊熟食部種種不標(biāo)準(zhǔn)操作行為。

據(jù)視頻顯現(xiàn)，在沃爾瑪后廚，一鍋油曾經(jīng)炸過(guò)155份雞塊，黑如醬油，畫(huà)外音表示，這一鍋油第二天還要繼續(xù)炸雞塊，4天后，這一鍋黑色的炸雞用油還未改換。該員工稱(chēng)：“油最少是半個(gè)月以上一換，有時(shí)候以至沒(méi)換。這名員工還指出，超市常拿已過(guò)保鮮期的原材料用于制造熟食�！傲硗�，有些被顧客退回的長(zhǎng)蟲(chóng)大米，并沒(méi)有退回給供應(yīng)商，而是被超市用于制造快餐，出賣(mài)給消費(fèi)者�！�

食用油重復(fù)運(yùn)用有何危害？

食用油在經(jīng)高溫加熱或重復(fù)加熱，可發(fā)作一系列化學(xué)變化，這些變化不只使食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生毒害作用。

食用油在重復(fù)或長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下，不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)作聚合作用，構(gòu)成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們?cè)隗w內(nèi)蓄積危害人體安康。

當(dāng)食用油溫度超越200℃、煎炸時(shí)間超越2分鐘時(shí)，就會(huì)構(gòu)成大量的有害物質(zhì)雜環(huán)胺，若人體食用后可形成肝臟功用的障礙損傷肝臟，延緩或生長(zhǎng)發(fā)育停滯，生育功用減退等。

重復(fù)高溫還會(huì)產(chǎn)生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產(chǎn)生的致癌物活性更強(qiáng)。

實(shí)驗(yàn)證明，用重復(fù)高溫的食用油飼養(yǎng)大白鼠，數(shù)月后普遍出現(xiàn)了機(jī)體臟器等不同部位的癌變。由此可見(jiàn)，食用油重復(fù)高溫后的危害真的是觸目驚心！

如果需要烹飪煎炸食物時(shí)，要盡量減少重復(fù)運(yùn)用高溫食用油的次數(shù)，并隨時(shí)添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質(zhì)的構(gòu)成。

那油炸食品剩下的油只能倒掉嗎？還可以用嗎？

油炸食品剩下的油最好不要重復(fù)加熱并不意味著其剩下的油就不能運(yùn)用了，這里教大家?guī)讉�(gè)實(shí)用的小方法：

1、可以做涼拌菜時(shí)運(yùn)用

2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時(shí)候可以用這部分油

3、在做拉面、面條的時(shí)候，在面團(tuán)上涂抹這種油也是不錯(cuò)的選擇。

4、如果用作炒菜，可以先在鍋里放一小部分新油進(jìn)去，正常的放菜程序，把菜翻一下后，沿著鍋邊把油均勻的倒入進(jìn)去就可以了，因?yàn)檫@時(shí)候鍋里的溫度曾經(jīng)沒(méi)有那么高了。

油炸食品雖然味道吃起來(lái)香，但對(duì)安康的危害卻是有目共睹。更何況，在家庭環(huán)境外的超市，重復(fù)運(yùn)用一鍋油油炸食物，對(duì)安康有多少益處可想而知。在此我們希望，沃爾瑪這些不良的食品，不要出現(xiàn)在我們的餐桌上。