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　　黃豆芽變綠能夠吃嗎？豆芽是一種營養(yǎng)豐厚，滋味鮮美的蔬菜。但是有時候會發(fā)現(xiàn)豆芽會有變綠的狀況，有些人擔(dān)憂這個曾經(jīng)編蛻變了，有些人則是直接無視照吃不誤。那么，豆芽為什么會變綠?豆芽變綠能吃嗎?下面和大家一起來看看變了豆芽能不能吃吧!

　　豆芽是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，有助于維持神經(jīng)安康、心跳規(guī)律正常，能夠預(yù)防中風(fēng)，并輔佐肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是能夠吃的，是對人體沒有害的。黃豆芽變綠是由于黃豆芽見了光，停止了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。有些豆芽在陽光下不會變綠是由于豆芽在增白保鮮劑里浸泡過,增白保鮮劑里有抗氧化劑,具有增白和抗氧化的做用,這樣的豆芽最好不要吃。