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　　大蒜含有200多種有益于身體安康的物質(zhì)，除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關(guān)注的是具有加強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

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　　1、抗癌

　　國外研討發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，經(jīng)過加強機體免疫才干，阻斷脂質(zhì)過氧化構(gòu)成及抗突變等多條途徑，消弭在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的風險。但是，目前尚無法定論終究需求產(chǎn)生多少這樣的酶才干有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤成效。

　　2、治療陽痿作用

　　有研討顯現(xiàn)大蒜的確有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功用很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　此外，有科研人員經(jīng)過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量�，F(xiàn)代醫(yī)學以為，血液安康是影響勃起功用的重要要素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習慣而招致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功用障礙患者不時增加的緣由。而吃大蒜卻能促進血液安康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功用。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有相似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

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　　大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐厚的維生素E，能抑止活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

　　制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研討發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消弭疲勞、恢復體力的作用。

　　大蒜趣聞：愛爾蘭財政部長在開財長會議時，每當會議延長到深夜，便經(jīng)常從自己的口袋中掏出一把大蒜，然后當著眾多同僚的面把大蒜的皮逐個剝掉，將它們放在桌上一個湯碗中，旁若無人地吃掉。于是整個會議室里都彌漫著大蒜味。勒尼漢說，吃大蒜能夠給他活力，讓他安康而且有精神。自從他接任愛爾蘭財長后，整個夏天都靠嚼大蒜提神。

　　其實，勒尼漢的習慣不足為奇，因為按西方傳統(tǒng)，許多人在挑戰(zhàn)困難時都用大蒜強健身心。以前，羅馬士兵在打仗前，都會吃大蒜;希臘運動員比賽前，也會吃大蒜;在古埃及，工人在建金字塔時，也會整天嚼大蒜以加強體力。