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長安蔬菜配送中心流程 推薦 最毀營養(yǎng)的幾道菜及健康改良法

發(fā)布時間：2017-06-30 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

最毀營養(yǎng)的幾道菜及安康改進(jìn)法

時間:2015-04-24 10:51 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

  在營養(yǎng)界,盛行這樣一句話,“沒有不安康的食物,只要不安康的吃法”。即便有營養(yǎng)的食物,一旦停止了不合理的烹調(diào),對安康也無益,以至有害。
 
  1、烤魚。飯店里的烤魚大多先經(jīng)過油炸,再停止烤制。但是,煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸,有益于心腦血管安康)的毀壞是最嚴(yán)重的,在此過程中還可能產(chǎn)生致癌物。相關(guān)研討標(biāo)明,多吃油炸魚、油煎魚不只無益于心腦血管安康,以至可能有害。
 
  安康改進(jìn)法：真正安康的烤魚完整不放烹調(diào)油,只是用錫紙包起來,放在烤箱里烤制。假如家里沒有烤箱,能夠做成清蒸魚。
 
  2、地三鮮。三種主要食材土豆、茄子和青椒,經(jīng)過油炸和紅燒的工序后滋味綿軟香濃。于仁文指出,茄子、土豆和青椒中都含有無機(jī)鹽——鉀,但經(jīng)過高溫油炸會大量喪失。茄子中富含的維生素p,具有降低血脂的成效,但經(jīng)過油炸后,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,簡直完整損失了安康好處。另外,青椒和土豆中原本含有豐厚的維生素c,在油炸后也簡直損失殆盡。
 
  安康改進(jìn)法：這道菜可改為少油、低鹽的做法,行將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉,用鹽、老抽調(diào)味。再按易熟的水平依次放入土豆、茄子和青椒,不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養(yǎng)素少流失。www.foodwang.com
 
  3、干煸豆角。這道菜用油太多,需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標(biāo),損失了b族維生素、維生素c等外,還有可能帶來平安風(fēng)險。由于油炸時,豆角可能外焦里生,沒有徹底做熟,其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發(fā)出來,導(dǎo)致食物中毒。
 
  安康改進(jìn)法：將豆角除筋、切好瀝干后,用微波爐加熱1分鐘,取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的,再加少量油,與蔥、姜末、肉餡等一起翻炒,至汁干即可。這樣就能做出用油少、營養(yǎng)保留多的干煸豆角。
 
  4、香辣土豆絲。切好的土豆絲經(jīng)過水的沖泡,維生素c、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失,再經(jīng)過高溫油炸之后,殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。而且經(jīng)過油炸,每條土豆絲上都掛滿了油脂,這道菜就成了一道熱量“炸彈”。
 
  安康改進(jìn)法：不放油鹽蒸土豆的安康價值較高,假如作為主食替代白米白面,對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處。

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