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長(zhǎng)安食堂蔬菜配送中心 推薦 蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，看你犯過幾個(gè)？

發(fā)布時(shí)間：2017-06-18 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

蒸米飯經(jīng)常犯的一些錯(cuò)，看你犯過幾個(gè)？

時(shí)間:2015-04-01 10:22 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

蒸米飯經(jīng)常犯的一些錯(cuò)，看你犯過幾個(gè)？
蒸米飯經(jīng)常犯的一些錯(cuò)，看你犯過幾個(gè)？

　   蒸米飯聽上去簡(jiǎn)單，其實(shí)也有不少考究，以下是蒸米飯經(jīng)常犯的一些錯(cuò)，看看你犯過幾個(gè)？
 
　   1、米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法非常不可取，容易形成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手悄悄搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，能夠直接下鍋。
 
      2、不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，招致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了防止這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比擬適宜。假如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要恰當(dāng)多加水，由于粗糧很“吃水”。
 
      3、蒸好馬上揭鍋。普通情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就闡明米飯?jiān)?jīng)熟了，但假如這時(shí)候翻開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不只無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。www.foodwang.com
 
      最后，教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都能夠），滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒清楚；醋不但能維護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

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