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萬江牛肉配送中心 推薦 飲食健康問答：不宜用生冷自來水煮飯

發(fā)布時間：2017-04-29 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

飲食安康問答：不宜用生冷自來水煮飯

時間:2015-06-04 10:42 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

    問：
 
    我平常煮飯，不斷用生冷自來水煮。近日，朋友來訪，說這樣煮飯不科學，再加上我有“甲亢”，如此煮飯愈加不妥，朋友說應改用溫熱水煮，這樣才會更安康。至于道理，她也沒講出所以然來。是不是真的不宜用生冷自來水煮飯呢？
 
    答：
 
    用生冷自來水煮飯的確不太科學，由于生冷的自來水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量毀壞糧食中的維生素b1。據(jù)測定，用生冷自來水燒飯形成維生素b1的損失水平，與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，將損失30%左右。假如用燒開的熟水燒飯，維生素b1就基本上能夠免受損失了，由于燒開后的熟水，氯氣曾經(jīng)隨水氣蒸發(fā)掉了。
 
    臨床上，屢屢發(fā)現(xiàn)許多病人因維生素b1缺乏，招致腳氣病、神經(jīng)炎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、食欲不振、消化不良、營養(yǎng)不良、心功能障礙等。至于您是位甲狀腺功能亢進的病人，由于耗費多，自身就應補充維生素b1。由此可見，用溫熱水煮飯較好。

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