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大朗食品配送中心推薦 家常美食菜譜 芋頭排骨煲的做法

發(fā)布時間：2017-04-04 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

家常美食菜譜 芋頭排骨煲的做法

時間:2015-07-28 09:58 來源:美食網(wǎng) 作者:美食 點擊:次

　　芋頭的淀粉含量近70％，其“粉糯”的口感，就是由于這個特性。一般情況下，芋頭很難在烹煮的過程中入味。假如把油炸過的芋頭拿去燜煮，固然能夠到達久煮不爛的效果，但并不好吃。因而，煮芋頭的時分要靠醬汁這種外力，去彰顯其本味。
 
　　資料：芋頭200克，排骨300克，蒜頭10克（去衣拍碎），鹽、糖、生抽、胡椒粉、米酒、生粉、清水、椰汁各適量。
 
　　做法：
 
　　1.排骨斬成2厘米長段狀，加少許鹽攪拌后，用清水沖洗5分鐘后瀝干水分，用適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、米酒調味，加生粉拌勻腌10分鐘；芋頭去皮切2厘米寬方塊備用。
 
　　2.開鍋下油，爆香蒜頭，放入排骨煎至兩面金黃，倒入燒熱的砂鍋中，放入芋頭，加適量清水，以鹽、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘至芋頭軟身，倒入椰汁，大火收汁即可。

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