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東莞食堂蔬菜配送中心 推薦 怎樣給魚類去腥提鮮的幾個(gè)技巧

發(fā)布時(shí)間:2017-03-30 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

怎樣給魚類去腥提鮮的幾個(gè)技巧

時(shí)間:2015-07-27 15:05 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食家 點(diǎn)擊:次

怎樣給魚類去腥提鮮的幾個(gè)技巧
怎樣給魚類去腥提鮮的幾個(gè)技巧

    魚類是公認(rèn)的安康食品,但是其特有的腥味也讓很多人無(wú)法承受,怎樣給魚類去腥提鮮呢?為大家引見幾個(gè)技巧。
 
    1.假如是整條魚燉湯,能夠先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。假如家中沒有生姜,能夠用香菜替代。辦法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。
 
    2.假如用魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,等水開后再放魚片下鍋。此外,用八角熗油鍋,不只可給魚去腥,還可增香。
 
    3.加輔料,比方杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,十分合適跟魚類搭配。
 
    4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富含多種營(yíng)養(yǎng)素。

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