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中堂食品配送中心推薦 牛肉的做法：掌握八個(gè)技巧炒牛肉更嫩

發(fā)布時(shí)間：2017-03-13 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別：食譜推薦

牛肉的做法：控制八個(gè)技巧炒牛肉更嫩

時(shí)間:2015-08-21 15:08 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次

牛肉的做法：控制八個(gè)技巧炒牛肉更嫩
牛肉的做法：控制八個(gè)技巧炒牛肉更嫩

　　1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。
 
　　2、切的時(shí)分要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的。
 
　　3、用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌15分鐘再炒；或用酒腌半小時(shí)再炒，就會(huì)很嫩。
 
　　4、炒牛肉的時(shí)分得放多點(diǎn)油，油量大約在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)分撈起，把多余的油倒出即可。
 
　　5、用高壓鍋壓。
 
　　6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩。
 
　　7、在燒牛肉時(shí)參加幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可儉省時(shí)間和燃料。
 
　　8、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗潔凈，即可烹調(diào)，這樣處置后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。 

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