姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎？
姜和大蒜在發(fā)芽過程中，只是耗費掉了營養(yǎng)物質(zhì)，招致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價值大大降低，但不會像土豆在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜依然能夠吃，只是因其營養(yǎng)耗費，食用價值會大打折扣。
蔥姜蒜如何保管？
蔬菜的貯存離不開環(huán)境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保管也不例外。
蔥
蔥主要是干藏。普通市場上出賣的蔥，在收獲后曾經(jīng)停止過晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，依據(jù)干濕水平?jīng)Q議能否還需求繼續(xù)晾曬。約7成干時，單層放在枯燥通風(fēng)處，貯存期間要留意防熱、防潮。
姜
姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保管，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
蒜
大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放在有透氣孔的陶罐中保管。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保管，也不失為很好的辦法。
錫紙能夠隔絕外部的濕潤和氧氣，也可防止蔬菜自身水分蒸發(fā)，保證蔥姜蒜不發(fā)霉、不發(fā)芽、不變干。需求留意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹緊密。
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