海帶是群眾餐桌上的�？汀Ｋ鼱I養(yǎng)價值豐厚，并且含有大量的碘和鈣。但是，目前市場上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢？
看顏色。
褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比擬正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，普通用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別留意。
憑手感。
褐綠色的海帶選擇黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，外表就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學處置的海帶，摸起來沒有韌性。
聞滋味。
沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的滋味比擬濃重，經(jīng)過漂染處置過的海帶，海鮮的滋味就有所減少。
薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長期有關。福建產(chǎn)的海帶比擬薄，合適涼拌菜。山東和大連產(chǎn)的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比擬好吃。另外，海帶處在生長早期時就被采摘下來，葉片是比擬薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比擬合適涼拌菜。處在生長中期時采摘下來，葉片比擬厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養(yǎng)價值豐厚，比擬合適燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比擬厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶固然也能夠食用，但營養(yǎng)價值比起中期的就差了很多。
干海帶選帶白霜的。海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶外表，因而，選擇外表有白霜的深褐色干海帶是比擬好的。如果干海帶呈現(xiàn)局部紅色或者局部黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養(yǎng)價值會差一些。另外，干海帶也有濃重的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
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