一、打蠟蘋(píng)果
蘋(píng)果上蠟早已不是新鮮事，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，蘋(píng)果皮比蘋(píng)果肉有營(yíng)養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋(píng)果皮還能多吃嗎？
事實(shí)上，國(guó)度是允許在水果外表做打蠟保鮮處置的。蘋(píng)果表皮自身就含蠟，是一種脂類(lèi)成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純自然的蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對(duì)身體并無(wú)壞處。
但許多無(wú)良商家為節(jié)約本錢(qián)，用工業(yè)蠟替代食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來(lái)危害。
如何鑒別：
專(zhuān)家稱(chēng)，果皮上的蠟主要有三種狀況：蘋(píng)果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是能夠食用的，真實(shí)要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單，用熱水或鹽水沖洗即可。
選擇打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果外表，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。質(zhì)檢部門(mén)的工作人員則稱(chēng)，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者痛快去皮之后再食用。
二、催熟香蕉
催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可短少的環(huán)節(jié)，全世界都在普遍運(yùn)用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)運(yùn)用對(duì)人體無(wú)害。專(zhuān)家表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被普遍運(yùn)用，在用量上和運(yùn)用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)厲限制。
由于香蕉要長(zhǎng)途運(yùn)輸，必需采摘青果，而從樹(shù)上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟，假如不運(yùn)用乙烯利，大部分香蕉就會(huì)腐朽。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而超量運(yùn)用則有害人體安康。
如何鑒別：
乙烯利催熟香蕉較為常見(jiàn)，但有些不法商家運(yùn)用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識(shí)別技巧。
首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”，因此在選擇香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全；
其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道；
此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
四、爆炸西瓜
已結(jié)滿(mǎn)瓜藤的大小西瓜，還沒(méi)有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開(kāi)來(lái)，有的炸得四分五裂，有的炸得像 一朵 花。有瓜農(nóng)和專(zhuān)家指出，瓜農(nóng)施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。
專(zhuān)家認(rèn)為，膨大劑施用時(shí)有兩點(diǎn)需要注意，一是施用時(shí)間，就是在花落后開(kāi)始坐果的時(shí)候運(yùn)用，而有些農(nóng)戶(hù)在西瓜成熟了還在施用，就發(fā)生了爆裂。
膨大劑按規(guī)范運(yùn)用是無(wú)毒害作用的，但是假如為了利益濫用、大劑量運(yùn)用膨大劑，是有潛在風(fēng)險(xiǎn)的。
如何鑒別：
首先，從西瓜的外表上看，正常西瓜外形應(yīng)是圓形或橢圓形的，外表平整光滑，而運(yùn)用了激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱(chēng)、中間凹陷、頭尾膨大等，用人工授粉的瓜比運(yùn)用過(guò)膨大劑的瓜，果皮會(huì)薄許多。
另外，西瓜切開(kāi)以后，運(yùn)用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜籽卻一直是白色的。同時(shí)，由于西瓜表皮有一層蠟質(zhì)，農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購(gòu)買(mǎi)西瓜時(shí)盡量不要切口，不要買(mǎi)裂縫瓜。
