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要想眼睛好不能只靠胡蘿卜

　　吃胡蘿卜確實(shí)有助視力，但缺乏維生素a不能單靠吃胡蘿卜補(bǔ)充，且很多視力問(wèn)題與維生素a缺乏無(wú)關(guān)

 

　　終究胡蘿卜真的能夠促進(jìn)視力，還是空穴來(lái)風(fēng)呢？答案是肯定的，在特定狀況下，食用胡蘿卜確實(shí)有助于視力。人體能夠應(yīng)用β胡蘿卜素合成維生素a，維生素a協(xié)助眼睛將光轉(zhuǎn)化為一種信號(hào)傳達(dá)給大腦，從而讓人們?cè)诤诎禃r(shí)也能看見(jiàn)物體。此外，假如人體沒(méi)有取得足夠的維生素a也會(huì)影響角膜，全球每年大約有25~50萬(wàn)兒童由于缺乏維生素a而失明。在尼泊爾和印度等呈現(xiàn)維生素a缺乏的營(yíng)養(yǎng)不良人群中，補(bǔ)充維生素和β胡蘿卜素能夠促進(jìn)人們的夜視力。

 

　　到底吃多少胡蘿卜才干促進(jìn)視力呢？目前大部分研討都是針對(duì)β胡蘿卜素和維生素a補(bǔ)充劑，而非胡蘿卜。2005年停止的一項(xiàng)針對(duì)孕婦的隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組每周6天食用4~5盎司（110~140克）熟胡蘿卜的人群與采用其他維生素a補(bǔ)充辦法（強(qiáng)化大米、莧菜和羊肝等）的人群在改善夜盲方面效果近似，其中維生素a補(bǔ)充劑效果最好。研討還發(fā)現(xiàn)，連續(xù)6周按常規(guī)膳食量食用熟胡蘿卜能夠使她們的夜視力恢復(fù)正常。

 

　　不過(guò)，一些研討也標(biāo)明β胡蘿卜素并不能有效地轉(zhuǎn)化為維生素a，膳食中12~21份β胡蘿卜素才干夠轉(zhuǎn)化1份維生素a。因而，假如真的缺乏維生素a，還是倡議直接服用維生素a補(bǔ)充劑，而不是胡蘿卜。“維生素a毫無(wú)疑問(wèn)非常重要”，美國(guó)國(guó)度眼科研討所臨床副主任emily chew強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“但是大吃狂吃胡蘿卜也并不能改善視力，由于一旦身體攝人了足夠的β胡蘿卜素，便不會(huì)再轉(zhuǎn)化維生素a了，人的機(jī)體會(huì)自然調(diào)理多余的維生素a以避免蓄積毒性，但是胡蘿卜吃多少合適呢？我完全給不出具體量。”盡管如此，她也指出膳食平衡最重要，假如食用大量胡蘿卜會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，當(dāng)然這種癥狀沒(méi)有健康危害。

 

　　另外，許多視力問(wèn)題是由于遺傳、老齡化和糖尿病等引起的，不會(huì)通過(guò)攝入β胡蘿卜素而得到改善。夜盲癥最早見(jiàn)述于古埃及文字中，當(dāng)時(shí)的治療很簡(jiǎn)單，將烤熟的羊肝擠出汁液直接滴在病患的眼中。不過(guò)，知名的眼科專家alfred sommer后來(lái)質(zhì)疑，假如說(shuō)病患在經(jīng)過(guò)這樣的治療后恢復(fù)了視力，很可能是吃了剩下的羊肝。

 

　　chew倡議，人們想通過(guò)食物改善視力，重要的是多食用各種葉類蔬菜，如菠菜、芥藍(lán)和甘藍(lán)等富含蘆丁、玉米黃質(zhì)、葉黃素的蔬菜，它們能夠協(xié)助我們的眼睛過(guò)濾掉可能會(huì)損傷視網(wǎng)膜的高能波長(zhǎng)的可見(jiàn)光，而且還能夠避免老年人常見(jiàn)的黃斑變性導(dǎo)致的失明病變。