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    引子：

    何人釀美酒以頤世人？杜康？好吧，據(jù)傳說(shuō)，杜康其人生于夏代，但在那個(gè)時(shí)期，其實(shí)酒之一物已“出生”千年。唐代李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書云，猿猴不只嗜酒，而且還會(huì)“造酒”；明代文人李日華的著作中有“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步”的記載；清代文人李調(diào)元著作中記敘道：“瓊州（今海南島）多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得�！�

    直到1953年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古生物研討所在洪澤湖湖口的雙溝下草灣河床發(fā)現(xiàn)了中國(guó)美酒的真正來(lái)源，早在舊石器時(shí)期，江蘇泗洪雙溝鎮(zhèn)一帶生活著一批猿人，他們采集野果，堆于洞穴，經(jīng)淮水浸泡自然發(fā)酵后，野果及其流出的液體，分發(fā)出陣陣誘人的醇香。猿人紛繁飽嘗之后，竟逐個(gè)醉臥不起。

    往常，在這些“中華釀酒先驅(qū)”醉臥的土地上，照舊是“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色�！�，這里，就是坐擁洪澤湖和駱馬湖兩大濕地的中國(guó)酒鄉(xiāng)。

    湖乎？澤乎？樂(lè)土乎？

    “蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。”在下草灣的釀酒先驅(qū)陶醉千萬(wàn)年后，他們的后代在《詩(shī)經(jīng)·秦風(fēng)·蒹葭》中如此描寫這塊樂(lè)土。洪澤湖，中國(guó)第四大淡水湖，駱馬湖，江蘇四大湖之一，上天賜予這兩大湖泊豐沛的水量，進(jìn)而早就了全中國(guó)乃至全世界都難尋覓的水岸盛景。

    誰(shuí)能想到，在經(jīng)濟(jì)興旺、人煙稠密的南國(guó)蘇地，居然有這么大的一個(gè)濕地。初識(shí)洋河濕地，我們就不得不由衷服氣于祖先的目光，這里，千萬(wàn)年來(lái)從未曾改變過(guò)澤國(guó)樂(lè)土的風(fēng)貌。無(wú)論站在那個(gè)角度眺望，都可以用一望無(wú)際來(lái)形容。煙霞起處，滿目葦蕩如飛花飄雪；極目遠(yuǎn)眺，浩瀚湖面清波徐徐，在陽(yáng)光的照耀下，煙波浩渺處點(diǎn)點(diǎn)如金砂紛落，靜謐迷人中透著一絲神秘與悠遠(yuǎn)，間或聞一兩聲清脆鳥(niǎo)鳴，使此情此景越發(fā)顯出全方位的美感。

    見(jiàn)慣了鋼筋混凝土森林，麻木于喧囂與尾氣，當(dāng)我們一進(jìn)入洋河濕地，首先產(chǎn)生的卻是“不適應(yīng)感”，說(shuō)重些簡(jiǎn)直有“醉氧”之虞。需晴日，暖陽(yáng)和煦，天空蔚藍(lán)，或輕舟信游于葦蕩期間，或徜徉于一望無(wú)際的草海之上，心曠神怡的感覺(jué)能令你暫時(shí)遺忘時(shí)間的紛亂繁雜，一種真正回歸大自然的感覺(jué)油然而生。

    堿蓬、蘆葦、白茅、刺杉、檉柳等野生植物茂密，夏日花紅柳綠，置身其間，仿佛徜徉在植物的海洋。難怪有人感嘆:即使在呼倫貝爾大草原，也不過(guò)如此吧。白額雁、鴛鴦、灰鶴、疣鼻天鵝、嘯聲天鵝、白尾鷂、赤腹鷹、長(zhǎng)耳、鳶，無(wú)數(shù)國(guó)家級(jí)保護(hù)鳥(niǎo)類將這里視為繁衍生息的樂(lè)土，更是悠然自得。往常，這里已逐漸成為各種動(dòng)植物賴以生存的重要繁殖地和棲息地，人與自然的和諧共處，在這里也得到了完美的詮釋。

    天助，地成，酒城行

    “只要到了宿遷，一股濃烈的酒香就撲鼻而來(lái)，讓人如癡如醉。聽(tīng)說(shuō)這里的麻雀都能喝三兩。”

    看來(lái)，在嗜品美酒佳釀這方面，從下草灣人的年代至今，人們從未改變。當(dāng)我們踏進(jìn)這座被乾隆盛贊為“第一江山春好處”的濕地名城時(shí)，與自然氣息同樣令人陶醉的，是那千年酒魂所積淀的別樣馨香。

    如果我們深究洋河濕地區(qū)域的土質(zhì)與菌落分布，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，下草灣人能成為“中國(guó)釀酒之祖”絕非偶然。正是因?yàn)榇说嘏瘽穸嘤辏�所以土壤多為肉紅色微酸性黏土，有機(jī)質(zhì)含量豐富，保濕保溫，不只含有百余種對(duì)人體有益的微生物，還含有一種能夠產(chǎn)生窖香前驅(qū)物質(zhì)的桿菌—梭狀芽胞桿菌。據(jù)說(shuō)，這種土壤，是建老窖的理想土質(zhì)，以之做發(fā)酵池，可以使釀出的白酒甜香兼?zhèn)�。同時(shí)，富含多種礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)的地下礦泉水資源，也是洋河酒聞名天下的另一重要原因。洋河酒廠釀酒用水，全部來(lái)自廠區(qū)的美人泉，而有著動(dòng)人傳說(shuō)的美人泉為自涌泉，泉下龐大的地下水系依托黃河故道，沙層較厚，過(guò)濾性好。

    回溯千年，這里誕生過(guò)擅豪飲的西楚霸王項(xiàng)羽，雖然項(xiàng)王自刎烏江已是歷史塵煙，但直到今天，面臨徐淮公路，背靠京杭運(yùn)河的宿遷照舊是以美酒馳名中外。洋河大曲，據(jù)傳在唐代就已享盛名；明末清初，有九個(gè)省的客商在此設(shè)立會(huì)館，省內(nèi)外七十多位商人客籍于此競(jìng)釀美酒，使洋河鎮(zhèn)的釀酒業(yè)更加興隆繁盛；清雍正年間，洋河大曲行銷江淮一帶，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之譽(yù)，并被列為皇室貢品。乾隆六下江南，五次留宿宿遷，第二次留住七天，品洋河大曲后揮毫寫下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語(yǔ)，真真是洋河大曲最耀眼的代言人。

    往常，作為江蘇省最年輕的地級(jí)市之一，宿遷已經(jīng)成長(zhǎng)為同時(shí)擁有洋河、雙溝兩大中國(guó)名酒的白酒產(chǎn)區(qū)。既為酒都，自然處處離不開(kāi)酒。在這座古老而又年輕的酒都里，我們到處可見(jiàn)與酒有關(guān)的名勝古跡、人文景觀。除了參觀古韻飄香的酒文化展覽館、洋河美人泉景點(diǎn)以外，最值得細(xì)看的莫過(guò)于洋河酒的釀造生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

    在這里，智能化的立體倉(cāng)庫(kù)、方便快捷的生產(chǎn)流水線令人目不暇接；品酒、釀酒等參與性的旅游活動(dòng)讓人欲醉欲仙；昏暗、神秘的地下酒窖儼然一個(gè)存放美酒的宮殿，空氣中飄散著醇香。據(jù)介紹，酒窖入口處的黃楊古樹(shù)已有230多年的樹(shù)齡，也正是這棵古樹(shù)見(jiàn)證了酒窖的歷史。這個(gè)酒窖內(nèi)共存有3800只陶罐，罐口全部用特殊工藝封糊編號(hào)儲(chǔ)存，罐外、墻上都“棲息”著各類菌種，正是這些豐富的微生物群成為了釀酒的關(guān)鍵因素之一。所以在釀酒業(yè)內(nèi)有句話叫“百年老窖千年糟，酒好全憑窖池老”。