11 月11 日，“水牛奶規(guī)范研討會(huì)”在南寧召開(kāi)，包括農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副處長(zhǎng)黃慶生、廣西自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王強(qiáng)、廣西水牛研究所所長(zhǎng)楊炳壯、廣西大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授王士長(zhǎng)、廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理謝秉鏘在內(nèi)的多名專家、學(xué)者、企業(yè)人士就水牛奶規(guī)范制定問(wèn)題展開(kāi)普遍討論。
2011 年11 月11 日，“水牛奶規(guī)范研討會(huì)”在廣西南寧簡(jiǎn)約大酒店舉行。會(huì)上，廣西水牛研究所楊炳壯所長(zhǎng)對(duì)水牛奶奶業(yè)開(kāi)展進(jìn)程及規(guī)范制定狀況做了簡(jiǎn)單引見(jiàn)。據(jù)理解，作為我國(guó)第一批引進(jìn)國(guó)外優(yōu)秀奶水牛種類的地域，廣西曾經(jīng)開(kāi)展成為中國(guó)水牛奶產(chǎn)業(yè)中心，其241 萬(wàn)多頭的水牛存欄量居全國(guó)之首，并設(shè)有中國(guó)獨(dú)一的水牛研究所、良種水牛繁育基地，具有全國(guó)最多的水牛品改站；此外，廣西還有廣西大學(xué)一批頂尖的專家，有以皇氏乳業(yè)為龍頭的一大批水牛奶企業(yè)。因而，楊所長(zhǎng)以為，水牛奶開(kāi)展在廣西，水牛奶行業(yè)規(guī)范的制定也需求廣西來(lái)牽頭。
對(duì)此，記者走訪了皇氏乳業(yè)位于來(lái)賓的奶源基地，作為皇氏最小的奶源基地，來(lái)賓基地共有奶水牛586 頭，其中包括純種摩拉水牛、尼里·拉菲水牛，以及一代、二代雜交奶水牛。工作人員通知記者，皇氏乳業(yè)注重奶水牛品改工作，經(jīng)過(guò)引進(jìn)純種摩拉公牛、尼里·拉菲公牛與本地母水牛停止雜交，培育出高抗病性、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又順應(yīng)本地環(huán)境的“白金一代”，其技術(shù)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。
隨后，廣西水牛研究所曾慶坤研究員做了關(guān)于“‘水牛奶國(guó)家規(guī)范（討論稿）’制定狀況”的發(fā)言。發(fā)言中，曾研究員羅列一系列研究數(shù)據(jù)，強(qiáng)調(diào)水牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高于黑白花牛奶。他以為，如果沿用黑白花牛奶的規(guī)范，對(duì)水牛奶企業(yè)沒(méi)有約束力，不利于行業(yè)長(zhǎng)足開(kāi)展。在談到“水牛奶國(guó)家規(guī)范”制定的必要性時(shí)，曾研究員引見(jiàn)說(shuō)：“沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范，使得水牛奶在收購(gòu)過(guò)程中無(wú)規(guī)范可依，企業(yè)與農(nóng)戶各執(zhí)一詞，容易造成糾紛；相關(guān)部門(mén)要停止管理，也有困難�！�
就這一問(wèn)題，記者采訪了廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院李全陽(yáng)教授，李教授對(duì)曾研究員關(guān)于“‘水牛奶國(guó)家規(guī)范’制定極為必要”的觀點(diǎn)很贊同。據(jù)李教授引見(jiàn)，奶水牛以粗飼料為主，極少抗生素等藥物殘留，加之沒(méi)有瘋牛病顧慮，從奶源上更為安全；另外，奶水牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)范，奶農(nóng)、企業(yè)沒(méi)必要去額外添加?xùn)|西。綜上，李教授強(qiáng)調(diào)，“作為一種根植南方的新興品類，水牛奶對(duì)于解決南方人民營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、優(yōu)化我國(guó)奶業(yè)格局具有重要意義，而水牛奶行業(yè)要長(zhǎng)足開(kāi)展，需求相關(guān)的國(guó)家規(guī)范來(lái)規(guī)范指導(dǎo)�！�
研討會(huì)上，與會(huì)專家、學(xué)者、企業(yè)人士展開(kāi)普遍討論，并就“水牛奶規(guī)范”制定過(guò)程中需求注意的事項(xiàng)，發(fā)表了自己的看法。廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局規(guī)范化處處長(zhǎng)羅松以為：要制定水牛奶國(guó)家規(guī)范，需求借鑒、吸收水牛奶行業(yè)規(guī)范、地方規(guī)范，同時(shí)普遍征求意見(jiàn)，尤其是一線企業(yè)的意見(jiàn)；最后，羅處長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，制定水牛奶國(guó)家規(guī)范必須要合法，尤其是國(guó)家《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。
研討會(huì)最后，廣西自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王強(qiáng)做了總結(jié)發(fā)言：“‘水牛奶國(guó)家規(guī)范’的制定，能做到今天，很不容易。先規(guī)范后開(kāi)展不合規(guī)律，應(yīng)該是行業(yè)開(kāi)展之后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將其上升為規(guī)范。我們不是為了制定規(guī)范而制定規(guī)范，規(guī)范的制定是為了規(guī)范行業(yè)，是為了實(shí)用于人民群眾日益提高的生活水平，這才是制定規(guī)范的目的、意義。今天，我們一起，把‘水牛奶國(guó)家規(guī)范’制定好，為水牛奶行業(yè)健康有序開(kāi)展打好基礎(chǔ)。”
據(jù)理解， 2010 年12 月，在北京中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)辦公樓內(nèi)召開(kāi)了首次特種乳規(guī)范工作會(huì)議，會(huì)議指定皇氏乳業(yè)起草《生水牛乳》、《水牛乳》、《發(fā)酵水牛乳》、《鮮水牛乳干酪》四個(gè)規(guī)范，后者組織專家對(duì)規(guī)范的起草做了大量工作，初步提供了前三個(gè)規(guī)范的草稿。以上，為此次“水牛奶國(guó)家規(guī)范”的制定提供了經(jīng)驗(yàn)和參考。
