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       想象一下——當(dāng)魚子醬遇到芙蓉蛋花蟹將是怎樣一番巧妙的滋味？當(dāng)魚子醬搭配水蒸蛋又會(huì)產(chǎn)生怎樣的味覺盛宴？當(dāng)魚子醬搭配土雞的原味又將催生怎樣的美味反響？當(dāng)全世界食客仍舊熱衷于采用傳統(tǒng)吃法食用魚子醬時(shí)，中國(guó)廚師們正在積極尋覓魚子醬與中餐的匹配可能。一道道融入了魚子醬的共同風(fēng)味、對(duì)你又很親切的中餐菜品，是不是很有吸引力?最好再配上一杯法國(guó)香檳，中餐也能夠有如此豪華的體驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著中國(guó)餐飲奢侈品市場(chǎng)的逐漸顯現(xiàn)，口感冷艷的魚子醬勢(shì)必成為將來(lái)中餐宴席上的新寵——魚子醬這一高尚的西方經(jīng)典食材，正在中國(guó)的灶臺(tái)上“浴火重生”。

       長(zhǎng)久以來(lái)，魚子醬、松露和鵝肝被視為世界三大珍味，并位列三珍之首。極品的魚子醬外觀柔軟圓潤(rùn)，新穎豐滿，汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味 卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。嬌貴脆弱的魚子在舌尖冰涼又性感地爆破，那種細(xì)微又華貴的觸感，千金難求，閉上眼睛以至能夠聽到這種美味的聲音。只要你 用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才干體會(huì)到：費(fèi)了這么多手腳，原來(lái)全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的覺得，這種致真享用全憑魚子醬品鑒巨匠們藝術(shù)家般的純熟加工技術(shù)。

        從古羅馬時(shí)期開端，魚子醬便是皇公貴族餐桌上的珍饈佳肴，被譽(yù)為餐桌上的“軟黃金”，其豐滿溫潤(rùn)的色澤、稀少的產(chǎn)量和無(wú)可模擬的鮮味讓其在備受追捧的同時(shí)，更成為尊貴生活的意味。即便到了當(dāng)今社會(huì)，具有一家歷史悠久魚子醬俱樂部的席位，仍舊是各國(guó)貴胄名流們炫耀的資本。在當(dāng)全世界食客仍舊熱衷于采用傳統(tǒng)吃法食用魚子醬之時(shí)，中國(guó)的大廚們開端積極尋覓魚子醬與中餐的匹配可能。著名魚子醬品牌卡露伽（KALUGA QUEEN）指出，隨著中國(guó)餐飲奢侈品市場(chǎng)的逐漸顯現(xiàn)，口感冷艷的魚子醬勢(shì)必成為將來(lái)中餐宴席上的新寵�！耙酝�，提到高檔的中式菜品，總是跳不出‘燕翅鮑’這老三樣，而魚子醬的加入，為中餐高檔餐飲市場(chǎng)打開了一扇極具想象力的全新創(chuàng)作空間大門�！�

Tips：頂級(jí)魚子醬的加工過程

       魚卵之所以可化身為美味的魚子醬，靠的全是精細(xì)、安全的加工過程。要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)，再久一點(diǎn)魚卵便不新穎，無(wú)法制成頂級(jí)魚子醬。

1、首先把鱘魚敲昏。(記住不是殺死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會(huì)更快)

2、然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定巨匠。

3、魚子醬的鑒定巨匠會(huì)依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味等來(lái)評(píng)定等級(jí)。

4、巨匠再為這些魚子醬決定得放多少的鹽，這是全體過程中最重要的一個(gè)決定，這些鹽要足夠把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉，靠的還是經(jīng)驗(yàn)。

5、加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干濕適度，方可罐裝。經(jīng)歷了數(shù)百年沿襲的嚴(yán)密工藝傳承，魚子醬仍舊堅(jiān)持了最傳統(tǒng)但繁復(fù)的制作工藝及品質(zhì)。

Tips：魚子醬的正確食法

        將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。