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氣候酷熱的夏天能否進(jìn)補？民間不斷有各種各樣的說法，但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討證明，只需進(jìn)補得法，溫度較高的夏季依然能夠進(jìn)補養(yǎng)生，以至關(guān)于局部身體陽虛的人群來說，還能夠到達(dá)冬季進(jìn)補所達(dá)不到的奇效。專家以為，夏季進(jìn)補有竅門，不能自覺進(jìn)補，食品藥材應(yīng)當(dāng)以“溫補”為主，其中首選進(jìn)補品為被稱為“百補之首”的海參。

據(jù)《本草綱目拾遺》中記載，“海參，性溫，味甘咸，補腎，益精華，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參�！睆闹嗅t(yī)學(xué)“藥食同源”的角度來看，海參既是營養(yǎng)價值極高的補品，也是一味名貴中藥，其補腎效果最佳，而作為人體元氣來源的腎補好了，脾的功用也會相應(yīng)隨之進(jìn)步。同時由于海參中含有的多種活性成分具有抗腫瘤轉(zhuǎn)移以及抑止腫瘤生長的作用，還能激活胰島B細(xì)胞、降低高濃度血糖，因而海參也被譽為癌癥、糖尿病、心血管疾病患者膳食療法的理想營養(yǎng)品。

記者了解到，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，并被譽為“百補之首”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討證明，作為一種海產(chǎn)品，海參中的營養(yǎng)成分主要是海參肽和海參酸，這兩種物質(zhì)對血尿的代謝絕對不會產(chǎn)生影響，因而，痛風(fēng)和類風(fēng)濕的病人也能夠放心享用。另外，海參還具有進(jìn)步記憶力、延緩性腺衰老，美容養(yǎng)顏，加強人體免疫力，避免動脈硬化、糖尿病等作用。

但是從味覺上來說，海參的纖維較緊實，其自身的滋味也較淡，因而需求漸漸烹煮才干入味；另外市場上許多以次充好的圈養(yǎng)海參，也會因其“人工性”令人們食用海參時口感大大降低。因而，海參的選擇非常重要，一定要選擇天然野生的深海刺參，并在正規(guī)銷售場所購買。目前國內(nèi)的海參主要產(chǎn)自渤海灣，以遼寧大連和山東威海的最為出名，比如著名醫(yī)藥連鎖集團湖南養(yǎng)天和專營的大連狀元海海參，就是大連海參中的極品，屬于深海刺參，比市面上常見的圈養(yǎng)海參的口感和營養(yǎng)均要高出許多，且質(zhì)量和價格也更有保障。另外，在烹調(diào)海參時，時間的拿捏也非常重要，如果煮得時間不夠，則會不入味，太久又會過于軟爛失去口感。所以，如果買了名貴的海參，卻因為烹調(diào)失當(dāng)而吃不到應(yīng)有的滋味和營養(yǎng)則是非常可惜的，適當(dāng)掌握一些關(guān)于海參的烹調(diào)技術(shù)則能把海參這種名貴食材演繹得相當(dāng)豐富而有質(zhì)感，從而到達(dá)享受美食和進(jìn)補養(yǎng)生的雙重功效。

針對民間以為多是秋冬吃海參的固有觀念，營養(yǎng)學(xué)專家田教授以為：“海參自身品性溫和，其實很符合夏天進(jìn)補的需求，在夏季里食用一些海參，關(guān)于體弱的人能夠起到彌補體內(nèi)陽氣不足、到達(dá)新的陰陽平衡、進(jìn)步戰(zhàn)勝疾病的能力的的作用，特別是身體陽虛的虛寒癥病人在夏天服用海參，更具預(yù)防、治病作用，能夠收到事半功倍的效果。”

田教授還特意建議上班族也應(yīng)在條件允許的情況下盡量多吃海參，她說：“盡管烈日高懸，然而仍得堅持上班的職場人士最辛苦，夏天由于溫度較高，正好又是加班旺季，以往往往是職業(yè)病頻發(fā)以至過勞死案例顯著上升的一個高發(fā)期，多吃海參能夠大大加強人體免疫力，預(yù)防疾病乘虛而入。同時，關(guān)于職場女性來說，海參中膠原蛋白的含量可與傳統(tǒng)中藥里的阿膠、魚板膠等相媲美，多吃海參關(guān)于美容養(yǎng)顏的效果也很顯著�！�