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醬香肉松的做法
2022-01-151張圖片
“我們老家呢,不斷把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同種類而已。所以,一些老人把各種稠也叫清醬。
我做的肉松就是用老抽和生抽來(lái)調(diào)的味,跟原味肉松比,有相對(duì)濃郁的清醬味。”食材明細(xì)
- 醬香 口味
- 其他 工藝
- 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單 難度
醬香肉松的做法步驟
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1精肉化凍。
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2放高壓鍋里煮熟。
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3熟肉取出來(lái)。
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4撕成大塊,筋絡(luò)是不要的。
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5放食品袋里,用搟面杖敲打松弛。
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6取出來(lái)。
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7撕成細(xì)絲。
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8放蔥姜和食鹽。
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9放老抽和生抽。
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10切紅糖。
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11放紅糖。
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12拌勻。
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13炒原味肉絲的鍋,直接放食用油。
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14油熱放肉絲。
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15不停翻炒。
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16曉得把肉絲炒干,放一邊涼透。
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17放絞肉機(jī)里粗打。
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18打完以后顆粒很粗。
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19放研磨杯里。
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20放破壁機(jī)上再打細(xì)。
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21打好的顆粒放杯子里。
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22廢品。
小訣竅
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