奶及奶制品是膳食 target=_blank>膳食鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。2014-2015年兩年間，國(guó)度衛(wèi)生計(jì)生委拜托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家，對(duì)我國(guó)居民膳食 target=_blank>膳食構(gòu)造停止調(diào)查研究，結(jié)果顯現(xiàn)我國(guó)居民奶攝入量偏小。在《中國(guó)居民膳食 target=_blank>膳食指南（2016）》中，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)準(zhǔn)繩和百姓安康的需求，以及人群生活理論，提出“兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成飲奶習(xí)氣，每人每天攝入300克奶或相當(dāng)量奶制品”的倡議，以保證鈣營(yíng)養(yǎng)正常，預(yù)防鈣缺乏惹起的佝僂病、軟骨癥等。

 

    往常市場(chǎng)上奶及奶制品品種繁多。常見(jiàn)奶源有牛奶、羊奶、馬奶等 ，其中以牛奶的消費(fèi)量最大。鮮奶經(jīng)加工后可制成各種奶制品，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。乳飲料不是奶，購(gòu)置時(shí)應(yīng)留意閱讀食品標(biāo)簽，認(rèn)清食品稱號(hào)。詳細(xì)而言，我們能夠從以下方面來(lái)選擇適宜本人的產(chǎn)品。

 

    依據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇

 

    由于不同奶及制品的加工工藝有所不同，所以它們的營(yíng)養(yǎng)也有區(qū)別。大家在購(gòu)置時(shí)無(wú)妨依據(jù)“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”來(lái)選擇適宜產(chǎn)品。

 

    巴氏消毒奶  是鮮奶在60-65℃下保存30分鐘停止消毒消費(fèi)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶較好地保存了奶的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，其維生素含量損失在10%左右。

 

    高溫滅菌奶  是鮮奶在137℃下保存4秒左右停止滅菌消費(fèi)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶衛(wèi)生抽檢合格率為100%。奶中維生素?fù)p失在20%-30%之間。

 

    酸奶  是鮮奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵消費(fèi)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶對(duì)人體的益處有以下方面：對(duì)腸道菌群有改善和均衡的作用，可預(yù)防腸道疾��；可降低血清中膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病等；具有預(yù)防衰老、美容養(yǎng)顏等作用；可減輕“乳糖不耐受癥”。

 

    奶粉（乳粉）  是鮮奶通過(guò)冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成的粉末。這類奶制品維生素?fù)p失較多，包括全脂奶粉、脫脂奶粉等。

 

    煉乳  用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳的營(yíng)養(yǎng)成份往往比鮮奶少一半。

 

    依據(jù)人群體質(zhì)特征選擇

 

    除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的差別外，人們還能夠通過(guò)自身年齡、體質(zhì)特征等因素停止選擇。

 

    ▲ 安康成人和兒童宜選全脂牛奶，如巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、全脂奶粉等。

 

    ▲ 中老年人宜選強(qiáng)化維生素ad奶，如中老年奶粉等。

 

    ▲ 高血脂和需求控制體重的人宜選低脂奶，如脫脂奶、脫脂奶粉等。

 

    ▲ 乳糖不耐受者宜選低乳糖奶，如酸奶、奶酪等。

 

    ▲ 確診有微量元素缺乏者宜選擇相關(guān)強(qiáng)化微量元素的奶及制品，如缺鋅的兒童可選擇鋅強(qiáng)化奶、鈣營(yíng)養(yǎng)不良的老年人選擇鈣強(qiáng)化奶等。

 

    最后值得提醒的是，大家選擇奶及其制品時(shí)，一定要認(rèn)真閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，了解蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等含量是否符合自身食用，不要被品名迷惑。同時(shí)要留意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期等與奶及制品質(zhì)量相關(guān)的描述，按標(biāo)簽的規(guī)定停止貯存和食用。