可健腦益智，更合適大人食用 

    一種叫“銀杏煎米餅”的零食最近在日本非常盛行。記者發(fā)現(xiàn)，日本各大超市的“安康零食”柜臺(tái)中，都少不了這種食物。此外，還有銀杏茶、銀杏糖等多種由銀杏做成的休閑食物，在日本掀起了一股銀杏熱。

    銀杏煎米餅的原材料主要為銀杏（國(guó)內(nèi)也稱(chēng)為白果），此外，還有馬鈴薯淀粉、食鹽、雞蛋、豆油等。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，日本民間很早就開(kāi)端直接食用銀杏了。以往在蒸蛋時(shí)，很多日本人都喜歡在里面放幾顆去了皮的銀杏，不只能增加營(yíng)養(yǎng)，蒸出來(lái)后還愈加香氣撲鼻。如今的日本餐廳，經(jīng)常有烤銀杏出賣(mài)。普通是將幾顆銀杏串在竹簽上，像烤雞肉串那樣放在文火上燒烤，灑上鹽便可食用。銀杏在日本各超級(jí)市場(chǎng)都可買(mǎi)到，因而，有人也喜歡買(mǎi)回家后本人用微波爐加熱，只需5分鐘，就成了便當(dāng)又美味的自制烤銀杏。

    至于日本人為什么如此鐘愛(ài)銀杏，日本安康飲食研究院的西村先生引見(jiàn)，受中醫(yī)影響，日本的養(yǎng)生法中非常推崇銀杏的保健作用，以為它對(duì)人體有多種益處。最明顯的益處就是助消化、安神明目、止咳、活血通絡(luò)、健腦益智等，此外，它還對(duì)小兒夜尿癥有顯著的治療成效。

    不過(guò)，銀杏不能一次吃太多。日本長(zhǎng)岡紅十字醫(yī)院小兒科部長(zhǎng)鳥(niǎo)越先生指出，銀杏中有一種叫“甲氧基吡哆辛”的物質(zhì)，可以和維生素B6分離，招致小兒抽筋等病癥。他本人曾治療過(guò)一個(gè)5歲兒童，就是由于連吃五十幾顆銀杏，呈現(xiàn)了嚴(yán)重的抽筋病癥。因而，日本家長(zhǎng)在給小孩吃銀杏零食時(shí)，都非常重視控制重量。他指出，銀杏零食更合適大人吃，尤其合適患有哮喘、老年癡呆癥、心肌梗死、糖尿病、尿頻等疾病的人食用。