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1.番茄紅素對安康潛在的益處
        由于木鱉果每克的番茄紅素超越了番茄中的70倍，這意味著對前列腺安康可能很有意義。流行病學(xué)研討顯現(xiàn)，大量地攝入番茄，番茄產(chǎn)品和豐厚的番茄紅素，或血液中有高程度的番茄紅素與降低前列腺癌的風(fēng)險有顯著關(guān)聯(lián) (deming等，2002;giles等，1997; giovanucci等，1995;giovanucci等，2002;lu等，2001;vogt 等，2002). 在有26名新被診斷為前列腺癌的男性的一個雙盲實驗中，在前列腺切除術(shù)前給予每天15毫克的番茄紅素三個星期。結(jié)果觀察到腫瘤小于4毫米的對象數(shù)顯著增加，而超大前列腺組織的癌數(shù)量減少（kucuk等，2001）。這些效果可歸功于番茄紅素的抗氧化和dna維護特性(riso等，1999;porrini 和riso, 2000)。 

2.人體中的研討已確認木鱉果中的b－胡蘿卜素具有高度的生物應(yīng)用度�！�

       在一個有１８５名越南學(xué)前兒童參加的雙盲研討中，局部兒童給予含3.5毫克 b－胡蘿卜素／每天的xoi gac 而其它對象則給予看起來完全相同的含5毫克 b-胡蘿卜素/每天的粉劑30天。結(jié)果前組兒童的血漿維生素a比后組顯著地高。
       血漿維生a, a-胡蘿卜素，玉米黃素和番茄紅素程度在服用木鱉果的兒童中也顯著增加(voung等，2002)。這點非常重要，由于在全球范圍內(nèi)，維生素a的缺乏一直是個主要的安康問題并招致兒童中的失盲(maurin and renard,1997;underwood and arthur,1996;pinnock,1995)。
       很可能木鱉果中的脂肪酸正是使其比合成b-胡蘿卜素有更高生物應(yīng)用度的緣由(vuong等，2002)。反之，食用某些富含b-胡蘿卜素的食品則顯現(xiàn)出較少的血漿b-胡蘿卜素或維生素a 濃度的增加 (de pee等，1998；vuong 等，2002)。