馬齒莧是廣東民間常用的野菜，有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡的作用，現(xiàn)代藥理以為它能抑菌，有“自然抗生素”之稱。中醫(yī)以為，大蒜具有通五臟、過諸竅、消癰腫、化積食和殺菌散寒的成效。馬齒莧蒜頭滾皮蛋湯，能清熱利濕、解毒殺菌，既是夏日靚湯又能防流感、祛病毒、除濕氣。

馬齒莧蒜頭滾皮蛋湯

成效

清暑祛濕解表、解毒殺菌

食材

馬齒莧500克，蒜頭2個，皮蛋2個，精鹽、麻油適量

藥材

生姜4片

烹制辦法

馬齒莧洗凈 ；蒜頭去衣、刀背拍裂 ；皮蛋去殼、切片塊狀。起油鍋爆炒蒜頭，參加清水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后下馬齒莧和皮蛋，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。此量可供3 ～ 4人用。

醫(yī)學指導：廣東省中醫(yī)院副院長、呼吸病專家張忠德 嶺南湯王、廣東省中醫(yī)院藥師佘自強

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