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大朗綠色蔬菜配送中心 推薦 豆腐怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)？教你找到豆腐的“好搭檔”

發(fā)布時(shí)間：2017-03-16 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

豆腐怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)？教你找到豆腐的“好伙伴”

時(shí)間:2015-08-19 10:38 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

豆腐怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)？教你找到豆腐的“好伙伴”
豆腐怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)？教你找到豆腐的“好伙伴”

    豆制品的益處，很多人都曉得。豆腐怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)呢？營(yíng)養(yǎng)師表示，豆腐做菜，口味可濃可淡，簡(jiǎn)直和一切食材都“百搭”。但假如想要更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“伙伴”。
 
    一、配上蛋白質(zhì)好吸收
 
    大豆有“植物肉”的佳譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)秀的食品。假如在吃豆腐的同時(shí)參加一些蛋白質(zhì)質(zhì)量十分高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收應(yīng)用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類莫屬了。
 
    ◎食譜引薦：肉末燒豆腐
 
    資料：豆腐400g、肉末250g，蔥、姜、蒜、植物油、鹽少許。
 
    做法：1.先將豆腐用淡鹽水泡過。
 
    2.把豆腐用水焯一下，瀝干水分，這樣豆腐不容易碎掉。
 
    3.鍋內(nèi)倒入油，下肉末煸熟，放入蔥姜蒜。
 
    4.豆腐下鍋煎至金黃色，混入肉末后即可出鍋。
 
    二、加海帶紫菜多補(bǔ)碘
 
    豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能避免惹起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)費(fèi)事，長(zhǎng)期食用可能招致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海產(chǎn)品就“圓滿”了。
 
    ◎食譜引薦：海帶豆腐
 
    資料：海帶20克，豆腐一塊，植物油、醬油、糖、芡汁、麻油少許。
 
    做法：1.將海帶沖洗潔凈，再以清水浸泡10分鐘，取出后再切成小段。
 
    2.豆腐切四方小塊，先用3大匙植物油將豆腐兩面煎黃，并淋入醬油調(diào)味后，放入海帶及清水燒開，加糖調(diào)味，改小火燒入味。
 
    3.湯汁稍干時(shí)勾芡，盛出后淋少許麻油即成。
 
    三、放青菜木耳添膳食纖維
 
    豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來(lái)便秘的費(fèi)事。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
 
    ◎食譜引薦：木耳豆腐
 
    資料：豆腐500克，木耳50克，蔥末、姜末、火腿、鹽、花生油、水淀粉、鮮湯各少許。
 
    做法：1.將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡發(fā)后洗凈切丁，火腿切丁。
 
    2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥、姜末爆鍋，放入木耳煸炒數(shù)下，參加鮮湯、鹽，燒開后，參加豆腐丁，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即成。

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