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發(fā)布時間：2017-02-06 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

通知您方便面要怎樣吃才安康

時間:2015-12-23 09:46 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

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  方便面其實很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去外表附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。
 
  料包通常至少有兩個袋，一個是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動物油的醬包。另一個是鹽、鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包。假如還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。
 
  油炸方便面的營養(yǎng)價值，實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。
 
  面餅含油脂通常在16%~20%，蛋白質(zhì)含量不超越10%，其他的就是淀粉了。其中含有少量b族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，廢品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當中的含量。也就是說，從營養(yǎng)價值來說，方便面的面餅低于饅頭、烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多。
 
  也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風(fēng)枯燥替代油炸脫水。究其實質(zhì)，無非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已。
 
  料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。假如是醬包，油脂含量超越50%，而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，標明其中含有很高比例的飽和脂肪。假如是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的裝點，起不了明顯的營養(yǎng)作用。
 
  說到這里，我們就可以得出有關(guān)方便面的基本結(jié)論了———
 
  1.方便面并非一無是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，營養(yǎng)價值介于炸油餅和油炒面(不加糖)之間。它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災(zāi)或搶險等場合，方便面可以暫時補充能量。
 
  2.假如用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例超出理想范圍，蛋白質(zhì)成分過低。
 
  3.方便面是一種加了油、鹽的主食，它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養(yǎng)。
 
  批評方便面營養(yǎng)不平衡，并不是說它作為主食一無是處，而是說，方便面通常作為人們替代一餐的食物，但其所含的營養(yǎng)成分，又擔不起滿足一餐營養(yǎng)的責任。
 
  在正常生活當中，假如一定要用方便面代餐，則最好配合蔬菜和水果，最好加一個雞蛋或少量豆制品。
 
  4.方便面的醬料包鹽量高、油量高，因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝湯。此外，很多方便面外表都有蠟層，對身體不好，吃之前最好用溫水泡一泡，再倒出水。

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