隨著當(dāng)今社會(huì)開(kāi)展和生活節(jié)拍加快，人們對(duì)安康的訴求日積月累。膳食與安康在世界范圍惹起史無(wú)前例的關(guān)注，人們希望經(jīng)過(guò)膳食到達(dá)維持機(jī)體安康預(yù)防多種疾病的目的。植物性食品除了提供正常的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還可改善和影響機(jī)體功用。大量流行病學(xué)及實(shí)驗(yàn)研討已證明，植物中的許多有效成分在預(yù)防慢性疾病和維持安康方面發(fā)揮著重要作用。植物性食品的研討與開(kāi)發(fā)以成為將來(lái)食品研討的風(fēng)向標(biāo)。

依據(jù)innova market insights的數(shù)據(jù)，自2013年至2017年，以植物為主的新型食品和飲料產(chǎn)品的全球復(fù)合年增長(zhǎng)率已到達(dá)62%，其中代乳產(chǎn)品是植物性新產(chǎn)品的開(kāi)展主力。另外，消費(fèi)者對(duì)植物性食物的興味還反映在肉類(lèi)替代品市場(chǎng)中。據(jù)innova 預(yù)測(cè)，到2022年全球素食食品銷(xiāo)售額將增長(zhǎng)至42億美圓，而2017年，有40%的美國(guó)消費(fèi)者增加了肉類(lèi)替代品或替代品的消費(fèi)量。

植物性食品遭到群眾的歡送

消費(fèi)者對(duì)安康零食的興味正在不時(shí)增加，傳統(tǒng)油炸零食和甜食曾經(jīng)無(wú)法滿足他們的需求。過(guò)去，零食的原料較為單一，拿薯片來(lái)說(shuō)，薯片就是馬鈴薯片，但如今運(yùn)用其他原料制成的薯片越來(lái)越多。在2015到2016年間，豆類(lèi)零食、蔬菜零食和谷物零食的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了5.2%，并且在將來(lái)幾年內(nèi)，該類(lèi)零食銷(xiāo)量將繼續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)。本次會(huì)議將洞察全球食品市場(chǎng)，應(yīng)用最新的食品剖析數(shù)據(jù)重新定義將來(lái)食品的消費(fèi)趨向。

以植物性食品為主的膳食更安康

陳君石院士在康奈爾大學(xué)坎貝爾教授實(shí)驗(yàn)室從事膳食與腫瘤的研討，經(jīng)過(guò)調(diào)查，得出的結(jié)論：從中國(guó)人和美國(guó)人的疾病譜來(lái)看，就能夠顯出中國(guó)膳食的優(yōu)越性。上世紀(jì)80年代，中國(guó)冠心病的患病率很低。冠心病和膽固醇有密切關(guān)系，中國(guó)農(nóng)村地區(qū)膽固醇平均水平遠(yuǎn)低于美國(guó)。為什么?就是由于中國(guó)人吃的是以植物性食品為主的膳食。中國(guó)的糖尿病、女性的乳腺癌、男性的結(jié)腸癌等癌癥都比美國(guó)少得多。

世界上有為數(shù)不少的體育世界冠軍如鐵人戴維•斯科特、田徑運(yùn)動(dòng)員卡爾•劉易斯、世界摔跤冠軍克力斯•坎貝爾等，都是吃植物性食品為主的，他們的肌肉張力很大，彰顯著一種安康美。相反，美國(guó)橄欖球運(yùn)動(dòng)員的平均壽命只有53歲。這些專(zhuān)業(yè)橄欖球運(yùn)動(dòng)員的確有很強(qiáng)的肌肉，因?yàn)樗麄兛偸浅詣?dòng)物性食品，但是他們得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。

食品中的創(chuàng)新成分——更安全更天然的配料

據(jù)innova的調(diào)查，代乳產(chǎn)品是植物性產(chǎn)品的主要方向，全球代乳飲料的銷(xiāo)售額將在2018年到達(dá)163億美圓。傳統(tǒng)的代乳產(chǎn)品主要集中在大豆上，而如今越來(lái)越多的新配料，如大米、燕麥和大麥等谷物，杏仁、榛子、腰果、核桃等堅(jiān)果，以及椰子和其他更不尋常的選擇，如羽扇豆、芝麻和亞麻籽。芝麻和亞麻籽是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的油料作物，含人體所必須的ω-3系不飽和脂肪酸，并具有多種保健功效。近幾年，它們所含的一類(lèi)植物雌激素化合物——木酚素惹起了人們的極大興味。芝麻中的木酚素化合物具有非常優(yōu)越的抗氧化活性，因而是生產(chǎn)抗氧化或預(yù)防衰老為主要功用定位的功用性食品的很好原料;而亞麻中的木酚素化合物則以抗腫瘤效果最為突出，尤其是它對(duì)與激素相關(guān)的腫瘤如乳腺癌、前列腺癌等有較好的預(yù)防效果，是開(kāi)發(fā)此類(lèi)功用性食品的重要原料。而從全球范圍內(nèi)來(lái)看，代乳產(chǎn)品憑借創(chuàng)新的配方非常耀眼。

植物功用性食品符合中醫(yī)“藥食同源”理念

如今，我們能夠用食物來(lái)控制疾病和促進(jìn)安康，而不僅僅是依靠藥物。創(chuàng)新型的植物功用性食品遭到許多中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的啟發(fā)，采用整體、全面的觀念，把多種有效成分混在一起，使其更好地發(fā)揮作用。很多中藥是植物的提取物的混合物，這與植物功用性食品的研發(fā)理念十分一致。

自古以來(lái)我國(guó)就有“藥食同源的保健理念，中草藥用于調(diào)節(jié)機(jī)體生理功用的歷史悠久，能夠說(shuō)是最早的功用性食品來(lái)源。很多我國(guó)藥食兩用的中草藥中富含大量生物活性物質(zhì)，比如人參來(lái)源的人參皂苷、枸杞中的多糖、銀杏來(lái)源的類(lèi)黃酮或內(nèi)酯物質(zhì)及甘草中的甘草酸等等。它們的保健功效主要涉及預(yù)防腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、改善心血管系統(tǒng)功用、抗氧化、降血糖、降血脂等。

這些中草藥本身就是植物功用性食品，但依據(jù)“明確有效組分”的現(xiàn)代功用性食品的理念，嚴(yán)格縝密的科學(xué)論證是其開(kāi)展的必經(jīng)之路。12月5-6日，本屆將來(lái)食品高峰論壇將就“藥食同源功用食品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新”這一議題展開(kāi)討論，介紹全球最新食品研發(fā)技術(shù)，于食品與營(yíng)養(yǎng)安康交匯處進(jìn)行顛覆性的創(chuàng)新與投資。

2018將來(lái)食品高峰論壇

innova的調(diào)查數(shù)據(jù)為將來(lái)植物性食品將占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位的說(shuō)法提供了有力的佐證。對(duì)于植物性食品的將來(lái)開(kāi)展前景，其他研討機(jī)構(gòu)的看法如何?國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)創(chuàng)新企業(yè)對(duì)于植物性食品開(kāi)展將如何布局?國(guó)內(nèi)外的產(chǎn)業(yè)政策又將如何調(diào)整?國(guó)內(nèi)外資本市場(chǎng)又將如何聯(lián)動(dòng)?基于上述問(wèn)題，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)辦公室、中國(guó)國(guó)際展覽中心集團(tuán)公司、中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018將來(lái)食品高峰論壇”將于2018年12月5-6日在北京召開(kāi)。

屆時(shí)將邀請(qǐng)全球農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)精英、政策制定者、科研領(lǐng)袖、金融投資機(jī)構(gòu)一起，深度剖析影響將來(lái)食品開(kāi)展的緊要話題開(kāi)展趨向，對(duì)產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題及推廣的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行廣泛的交流。本次會(huì)議旨在促進(jìn)新型食品的開(kāi)發(fā)，滿足消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)化、多樣化的需求，有效應(yīng)用和保護(hù)我國(guó)資源，增強(qiáng)食品經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的內(nèi)生動(dòng)力和活力，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，充分把握每一個(gè)優(yōu)質(zhì)的稀有資源細(xì)分市場(chǎng)的開(kāi)展機(jī)會(huì)。

本次會(huì)議的主題是“引領(lǐng)增長(zhǎng)，啟發(fā)創(chuàng)新—探索全球?qū)��?lái)農(nóng)業(yè)與食品領(lǐng)域創(chuàng)新與機(jī)遇，聚焦食品創(chuàng)新。”議題也將主要圍繞食品行業(yè)的將來(lái)開(kāi)展、糧食和氣候政策對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的影響、數(shù)字化對(duì)食品制造業(yè)的推動(dòng)、藥食同源功用食品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新、人工智能與區(qū)塊鏈如何引領(lǐng)農(nóng)業(yè)、食品供應(yīng)鏈變革等問(wèn)題進(jìn)行展開(kāi)討論。

本次會(huì)議涉及食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售企業(yè)，食品配料、原料供應(yīng)商，加工設(shè)備供應(yīng)商，農(nóng)業(yè)食材種植、植物提取、科研院所及食品檢驗(yàn)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)等10余個(gè)領(lǐng)域，以“食品行業(yè)的將來(lái)開(kāi)展及技術(shù)創(chuàng)新”為核心，與全球各界精英共同探討將來(lái)食品的指向標(biāo)——植物性食品。