京華時(shí)報(bào)訊（記者錢(qián)宇陽(yáng)）近日，網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，包裝外表有白霜的雪糕不能吃，由于極有可能是重復(fù)冷凍構(gòu)成的。那么，包裝外表有白霜的雪糕真的不能吃嗎？
國(guó)度二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌引見(jiàn)，冰柜重復(fù)開(kāi)啟關(guān)合，會(huì)讓空氣流入，遇上冰冷的雪糕，自然就會(huì)在外包裝上構(gòu)成白霜，這是凝華現(xiàn)象。“雪糕消融很難恢復(fù)原狀，而且消融再冷凍需求耗費(fèi)大量的電能，關(guān)于商家來(lái)說(shuō)，省不了什么電。”
不過(guò)，重復(fù)冷凍的確容易滋生細(xì)菌。由于細(xì)菌在冷凍環(huán)境下生長(zhǎng)被抑
制，一旦凍結(jié)后溫度升高，就會(huì)猖獗生長(zhǎng)，使食品蛻變的風(fēng)險(xiǎn)增加。因而，凍結(jié)后的食品一定要一次性吃完，不要二次冷凍，重復(fù)冷凍愈加不行。
怎樣才能區(qū)分雪糕重復(fù)冷凍或蛻變呢？鞏宏斌引見(jiàn)，選雪糕首先要看生產(chǎn)日期，其次還要看它的外包裝能否完好，雪糕能否重復(fù)冷凍，看看外形能否變形就知道了。此外，能否蛻變能夠從顏色和滋味上來(lái)區(qū)分，普通雪糕分為白色和調(diào)色兩種，蛻變了的雪糕顏色會(huì)加深，變黃或者變深色，也會(huì)分發(fā)酸腐異味。
