28、檸檬黃染色的饅頭對(duì)人有多大危害？
2011年3月媒體揭露上海多家超市銷售的玉米面饅頭系染色制成。上海質(zhì)檢局肯定玉米饅頭中含有檸檬黃，消費(fèi)商供認(rèn)運(yùn)用檸檬黃是為了形成以玉米面為原料消費(fèi)的假象。
《中華人民共和國(guó)食品平安法》第二十八條規(guī)則制止消費(fèi)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜食品。因而，該消費(fèi)商違背了食品平安法。2011年9月上海市寶山區(qū)法院以消費(fèi)、銷售偽劣產(chǎn)品罪分別判處該企業(yè)負(fù)責(zé)人有期徒刑5～9年，并處罰金。
GB2760-2011中食品添加劑的運(yùn)用準(zhǔn)繩規(guī)則：食品添加劑運(yùn)用時(shí)應(yīng)契合5項(xiàng)基本要求，第3條“不應(yīng)掩蓋食品自身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而運(yùn)用食品添加劑；”因而，該消費(fèi)商違背了食品添加劑的運(yùn)用準(zhǔn)繩。
GB2760-2011中規(guī)則了檸檬黃作為著色劑的適用范圍和最大運(yùn)用量。但是，在檸檬黃能夠運(yùn)用的范圍中沒(méi)有小麥粉及其制品，發(fā)酵面制品或面制品。因而，該廠商屬于非法擴(kuò)展范圍運(yùn)用檸檬黃。
依據(jù)目前多數(shù)國(guó)度管理食品添加劑的辦法是由運(yùn)用者或制造者提出新食品添加劑或擴(kuò)展運(yùn)用范圍、最大運(yùn)用量的申請(qǐng)，相關(guān)管理部門(mén)才會(huì)對(duì)其停止平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。由于沒(méi)有人提出過(guò)在饅頭中運(yùn)用檸檬黃的申請(qǐng)，沒(méi)有停止有關(guān)平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。因而尚不能說(shuō)在饅頭中運(yùn)用了檸檬黃就一定會(huì)對(duì)消費(fèi)者安康形成危害。檸檬黃是國(guó)際上普遍允許運(yùn)用的食用色素，以為它是平安的食用色素。
（摘自《躲不開(kāi)的食品添加劑》化學(xué)工業(yè)出版社，2012，孫寶國(guó)主編）
