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常規(guī)處置

(一)監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處理、銷毀不安全食品對(duì)被控制的造成或可疑造成食品安全事故的食品及其原料、引發(fā)食品安全事故的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其相關(guān)工用具，進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)表明其被污染或含有毒有害物質(zhì)的，依法予以銷毀或監(jiān)督企業(yè)自行銷毀，做好 ...

在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的應(yīng)用

高水分食品(a. >0.90)發(fā)醇香腸，具非致冷可貯性，在市場(chǎng)上很受歡迎。這類產(chǎn)品以前也是憑經(jīng)驗(yàn)式加工，而現(xiàn)在無(wú)論是傳統(tǒng)型還是新開(kāi)發(fā)型，都已在主動(dòng)應(yīng)用柵欄技術(shù)。其中研究和應(yīng)用較為深人的是色拉米(Salami) 香腸，在色拉米成熟早期，主要的 ...

桶裝鮮啤酒的質(zhì)量控制

(1)酒液過(guò)濾過(guò)程中的控制。 ...

食源性致病細(xì)菌舉例

(1)形態(tài)及培養(yǎng)特性:葡萄球菌屬( Staphylococcus) 無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛，有的形成莢膜或黏液層，屬于革蘭氏陽(yáng)性菌，但衰老、死亡或被白細(xì)胞吞噬以及抗青霉素的菌株則呈陰性。需氧或兼性厭氧，無(wú)運(yùn)動(dòng)力�？稍谄胀ㄅ囵B(yǎng)基、血瓊脂上生長(zhǎng)。 ...

環(huán)境有害物質(zhì)

環(huán)境中的金屬可以通過(guò)飲食與飲水進(jìn)人人體，在這些金屬中，有相當(dāng)一部分是人體的正常組成成分或維持正常生理功能所必需的，如K、Na、Ca、Fe、Zn等，稱為人體的必需元素。但有的金屬未見(jiàn)對(duì)人體的功能作用，卻能在少量攝人后對(duì)人體呈現(xiàn)出毒性作用，這 ...

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常規(guī)處置

在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的應(yīng)用

桶裝鮮啤酒的質(zhì)量控制

食源性致病細(xì)菌舉例

環(huán)境有害物質(zhì)