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萬江食堂送菜 推薦 冬季吃馬鈴薯要格外注意這幾件事

發(fā)布時間:2017-04-30 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:健康飲食
冬季吃馬鈴薯要格外留意這幾件事
冬季吃馬鈴薯要格外留意這幾件事

  馬鈴薯又名土豆、洋芋,是人們冬天餐桌上的?汀F錉I養(yǎng)價值很高,被譽為人類的“第二面包”,并有“公開蘋果”之稱,是冬季食補食養(yǎng)佳蔬。但是,冬天食用時,人們要格外留意以下事項,謹防中毒等不測。
 
  忌連皮吃
 
  馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會惹起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增加,因而食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,由于即便將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶于水,并應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易合成,高熱、煮透亦能解毒,因而宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質的合成。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)作中毒后,應迅即去醫(yī)院診治。
 
  脾胃虛寒忌多食
 
  馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
 
  孕婦忌食
 
  孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能招致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦特別不能食用長期貯存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。
 
  忌冷凍
 
  馬鈴薯宜寄存在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。安康飲食 www.foodwang.com

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