近來，一個(gè)概念----“窯”烤箱開端出如今烤箱界。什么是“窯烤箱”呢，這就首先要理解什么是窯烤。

　　作為一種古老的烘焙方式，“窯”由于恒溫、保溫性強(qiáng)，溫場(chǎng)平均的優(yōu)勢(shì)而使其烘烤的出的食物更具口感，充溢原汁原味的誘惑。這種無可比擬的優(yōu)勢(shì)讓窯烤食物歷經(jīng)數(shù)千年的演化，一直沒有脫離人們的視野。

　　“窯烤箱”，就是自創(chuàng)了窯烤的各種優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過技術(shù)改造來在現(xiàn)代烤箱上模仿出“窯烤”環(huán)境，用烤箱再現(xiàn)窯烤的魅力。

　　那么，什么樣的烤箱才干稱得上是窯烤箱呢?小編把目前賣的熾熱的窯烤箱細(xì)細(xì)研討了一番，發(fā)現(xiàn)這里面還真是有些門道。

　　眾所周知，普通家用臺(tái)式機(jī)械烤箱的缺陷就是溫度不準(zhǔn)，溫場(chǎng)不平衡，保溫性能也不夠好。而機(jī)械烤箱的優(yōu)勢(shì)，恰恰就是窯烤的優(yōu)勢(shì)。要經(jīng)過烤箱再現(xiàn)窯烤的優(yōu)勢(shì)，必然要經(jīng)過技術(shù)對(duì)溫場(chǎng)和保溫系統(tǒng)停止改造。

　　持續(xù)、平衡而穩(wěn)定的溫場(chǎng)這一條件看似簡(jiǎn)單，事實(shí)上它和烤箱的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)都息息相關(guān)。

　　首先是感溫元件，靈活而精確的感溫元件對(duì)烤箱箱體溫度的穩(wěn)定性影響至關(guān)重要，如今機(jī)械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但“窯烤箱”開端嘗試將原來只與溫度旋鈕銜接的感溫原件進(jìn)一步與箱體停止銜接，這樣做的益處是能夠快速、直接、精確的感知箱體的實(shí)踐溫度，防止溫控器由于承受錯(cuò)誤的溫度信息而停止錯(cuò)誤的溫度調(diào)理。

　　當(dāng)然，只靠感溫元件來堅(jiān)持溫度的穩(wěn)定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，烤箱的保溫性能同樣不可忽視，優(yōu)良的保溫性能夠在鎖住箱體溫度的同時(shí)，最大水平的阻撓外界溫度對(duì)烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

　　如何提高烤箱的保溫性能，早已成為眾多烤箱品牌關(guān)注的內(nèi)容，不少有眼光的烤箱品牌開端在提升烤箱的保溫性能上下功夫。事實(shí)上，如今越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強(qiáng)烤箱的保溫性能，減少箱體內(nèi)的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。

　　除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設(shè)計(jì)也出如今一些烤箱品牌中，而有著“窯烤”概念的“窯烤箱”更是在烤箱頂部入隔熱棉，使保溫性能更上一層樓。

　　有過烘焙經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在放入食物的瞬間，由于烤箱門的開合，加上食物對(duì)熱量的吸收，都會(huì)造成箱體溫度迅速下降，這個(gè)時(shí)候，如果烤箱不能迅速停止補(bǔ)溫，那么，持續(xù)的穩(wěn)定溫場(chǎng)就是一句空談。補(bǔ)溫，除了要求烤箱的感溫元件反應(yīng)靈活，也要求烤箱的功率足夠大，才能夠迅速補(bǔ)溫。以窯烤箱的代表COUSS M3s改造者為例，在加熱系統(tǒng)上用M型管搭載了2000W的功率，而這個(gè)配置最大的益處就是能夠在烤箱溫度下降時(shí)，根據(jù)感溫元件的反應(yīng)迅速停止補(bǔ)溫，而與之相配合的M型發(fā)熱管又同時(shí)保證了的升溫的平均度。

　　綜上所述，要成為“窯”烤箱，必須在溫場(chǎng)、保溫、補(bǔ)溫能技術(shù)上都有有別于傳統(tǒng)烤箱的不俗表現(xiàn)。以小編手上現(xiàn)有的COUSS改造者CO-3503為例，感溫元件上，首次在機(jī)械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。保溫系統(tǒng)上也停止了全方位的升級(jí)，不但延續(xù)了M系列原來的優(yōu)質(zhì)雙層箱體，又進(jìn)一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。加熱系統(tǒng)上用M型管搭載了2000W的功率，這個(gè)功率在35L容量級(jí)別的烤箱上是非常少見的。并且由于優(yōu)良的保溫性能，減少了無效的熱效能損耗，使整個(gè)烤箱在工作時(shí)，更加環(huán)保節(jié)能。

　　做為一款家用的機(jī)械式烤箱， CO-3503不但從保溫性、溫場(chǎng)的平衡度與穩(wěn)定度均高于一般家用臺(tái)式烤箱，烤出的食物也外脆內(nèi)軟，皮薄、汁多、味美，更具本味。我們期待著這一類“窯”烤箱為烘焙帶來更多回歸本味的非凡體驗(yàn)。