中國(guó)人千百年來(lái)不斷遵奉“民以食為天”的信念。能夠說(shuō)對(duì)食物的采集、制造、消費(fèi)是人類(lèi)持續(xù)開(kāi)展的重要環(huán)節(jié)。近日,《舌尖上的中國(guó)》第二季強(qiáng)勢(shì)開(kāi)播,全國(guó)人民的味蕾再次被喚醒,幾千年的中國(guó)飲食文化在這食品安全堪憂(yōu)的現(xiàn)代顯得愈加彌足寶貴。美食文化在《舌尖上的中國(guó)》這個(gè)熱播節(jié)目的持續(xù)沸騰中,演化成了潛滋暗長(zhǎng)的品牌文化,在全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)。
一位著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾這樣表示:“在21世紀(jì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)上,沒(méi)有豐厚的文化內(nèi)涵的品牌是斷然得不到喜愛(ài)的!苯陙(lái),食品企業(yè)在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中,也慢慢意識(shí)到品牌文化的重要性,文化牌成為品牌建立中的一張王牌,打好它不只能夠夯實(shí)美食產(chǎn)品的根底,同時(shí)能夠豐厚企業(yè)品牌的內(nèi)涵,俘獲消費(fèi)者之芳心。五芳齋作為百年老字號(hào),不斷是傳統(tǒng)文化的傳承者,也是品牌文化的創(chuàng)新者,并業(yè)由此俘虜了不可勝數(shù)的新老粉絲。
每一年端午都是文化與愛(ài)的傳送
老字號(hào)品牌是五芳齋的光彩。欲戴王冠,必承其重。近年來(lái),很多老字號(hào)都已偃旗息鼓,如何借助老字號(hào)品牌做好端午文化的傳承,把老字號(hào)做大、做強(qiáng),成為五芳齋這樣的行業(yè)龍頭企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)。
早在2005年5月,五芳齋集團(tuán)就在嘉興承辦了首屆中國(guó)粽子文化節(jié)。自2007年以來(lái),五芳齋每年都積極資助嘉興端午民俗文化節(jié)的各類(lèi)活動(dòng),與此同時(shí),五芳齋還特地創(chuàng)立了全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)“五芳齋產(chǎn)業(yè)園粽藝文化長(zhǎng)廊”,組建了五芳齋粽藝表演隊(duì)赴國(guó)內(nèi)外傳播粽子文化。不論是臺(tái)前或是幕后,五芳齋時(shí)辰飽含關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)文化的深深眷戀,時(shí)辰以“端午文化使者”的使命感,將一個(gè)小小的五芳齋粽子打造成承擔(dān)著端午文化、粽子文化的“文化使者”。 2014年端午,第十屆中國(guó)粽子文化節(jié)將回歸創(chuàng)始地嘉興,五芳齋作為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)的會(huì)長(zhǎng)單位,又擔(dān)負(fù)起了承辦文化節(jié)的重任。屆時(shí),全國(guó)粽子產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè),國(guó)內(nèi)外原輔材料、包裝供應(yīng)商,以及大型連鎖零售商將齊聚一堂,并將和國(guó)內(nèi)外著名的食品專(zhuān)家、眾多主流媒體共同探討新形勢(shì)下傳統(tǒng)食品未來(lái)的開(kāi)展趨勢(shì)。
如今,五芳齋已成為端午民俗文化節(jié)的戰(zhàn)略合作伙伴,每一年都會(huì)全身心打造端午這場(chǎng)民俗文化盛宴,與粽香四溢的美味為伴,與端午傳統(tǒng)文化結(jié)緣,以粽子為情感載體,向更多的人傳送中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化與愛(ài)國(guó)愛(ài)民的情懷。
每一處宣傳都是品牌與信念的傳播
“五色新絲纏角粽,金盤(pán)送,生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳!濒兆幼鳛橥辽灵L(zhǎng)的的江南人來(lái)說(shuō)會(huì)很熟悉,但是還是有很多人只聞其名未嘗其味。讓更多的人享受到端午特色食品的美味,不只是五芳齋品牌戰(zhàn)略中的重要一步,更是將傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大的重要舉措。
多年來(lái),五芳齋憑借其獨(dú)特的品牌傳播模式取得了很大的成功。在2000年初,五芳齋就開(kāi)始進(jìn)入滬杭高速公路服務(wù)區(qū)開(kāi)設(shè)粽子專(zhuān)賣(mài)店,十幾年來(lái)已陸續(xù)在長(zhǎng)三角地區(qū)的高速公路網(wǎng)絡(luò)開(kāi)設(shè)了100多家專(zhuān)賣(mài)店。不只如此,五芳齋還在滬杭高鐵沿線的上海、杭州等多個(gè)站點(diǎn)開(kāi)設(shè)了五芳齋連鎖門(mén)店。從車(chē)來(lái)車(chē)往的高速公路服務(wù)區(qū)到熙熙攘攘的高鐵站,隨處都有五芳齋粽子的倩影,而疲憊的旅客也能夠隨時(shí)享受到五芳齋粽子的美味。
早餐不斷是困擾大眾的生活難題,散、亂、臟的早餐讓大家無(wú)可奈何。為此,從2003年11月開(kāi)始,一輛輛五芳齋早餐車(chē)出現(xiàn)在嘉興的大街小巷。如今,五芳齋早餐經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)已遍布嘉興地區(qū)。從去年開(kāi)始,五芳齋早餐工程拓展到了上海。通過(guò)五芳齋早餐工程,不只緩解了社會(huì)就業(yè)壓力,還為確保群眾食品安全、改善社會(huì)民生發(fā)揮了作用,更提升了五芳齋的文化品牌。
目前,五芳齋“優(yōu)米一家”快餐連鎖逐步樹(shù)立起“米食文化餐廳”的品牌形象。五芳齋創(chuàng)立的“優(yōu)米一家”與“五芳齋”產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)連鎖品牌不同,“優(yōu)米一家”更強(qiáng)調(diào)中式快餐連鎖的概念。優(yōu)米一家以米為起點(diǎn),志在“做中國(guó)最頂級(jí)的米飯”。
從點(diǎn)到線至面的傳播,一個(gè)屬于五芳齋的宏偉商業(yè)版圖正逐漸呈現(xiàn)在世人眼前:打造米制品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、打造中式快餐著名品牌。
每一次創(chuàng)新都是老字號(hào)與新精華的融合
老字號(hào)是一種肯定,但其更多的是代表老一輩人的奮斗心血,如何注入新鮮血液才是傳承老字號(hào)品牌、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的重中之重。五芳齋除了繼承了百年的傳統(tǒng)技藝之外,更不斷追求創(chuàng)新,引進(jìn)國(guó)際最前沿的技術(shù),掌握國(guó)內(nèi)最新的科研成果。
推陳出新,取其精華去其糟粕才是傳統(tǒng)文化的正方向。五芳齋深知,不斷躺在老一輩的功勞簿上永遠(yuǎn)書(shū)寫(xiě)不出屬于自己時(shí)代的新篇章,要想做大、做強(qiáng)就必須吸取更多的時(shí)代精華。于是,五芳齋與在米制品領(lǐng)域擁有世界領(lǐng)先工藝技術(shù)的日本合作學(xué)習(xí),堅(jiān)定邁出了國(guó)際化步伐。五芳齋引進(jìn)日本米飯自動(dòng)化生產(chǎn)線,每一顆精選的優(yōu)質(zhì)大米,經(jīng)過(guò)洗滌、浸泡、線性火焰燒煮、燜烤、翻轉(zhuǎn)、耙松等一系列工序后進(jìn)入專(zhuān)用保溫箱,整道過(guò)程全部自動(dòng)化完成,保證米飯品質(zhì)的穩(wěn)定一致。為了給國(guó)人提供更美味的米飯,五芳齋進(jìn)一步加強(qiáng)與日本米制品科研技術(shù)的對(duì)接,引進(jìn)日本資深米制品專(zhuān)家,將重點(diǎn)在米制新品開(kāi)發(fā)、工藝改進(jìn)和品質(zhì)提升等方面展開(kāi)合作,推動(dòng)五芳齋在米制品研究領(lǐng)域取得新的突破。
工欲善其事,必先利其器。除了引進(jìn)國(guó)際尖端科技之外,五芳齋也積極加強(qiáng)自身科研團(tuán)隊(duì)建立。組建五芳齋研發(fā)中心、五芳齋食品研究所,如今五芳齋食品研究所已經(jīng)成為“省級(jí)技術(shù)中心”。同時(shí),五芳齋也通過(guò)校企聯(lián)手,以產(chǎn)學(xué)共贏的方式,與江南大學(xué)、浙江工商大學(xué)等高校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,通過(guò)校企產(chǎn)學(xué)研緊密合作,不斷充實(shí)企業(yè)科研實(shí)力。
目前,五芳齋不只有傳統(tǒng)的鮮肉粽,也有排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜棗粽、蓮蓉粽、巧克力棕、五谷粽等時(shí)代創(chuàng)新產(chǎn)品。五芳齋在今年還推出了適合時(shí)尚、青春一族的產(chǎn)品,比如沒(méi)有葉子的粽子——“五芳齋粽米團(tuán)”。撕開(kāi)“粽米團(tuán)”的漂亮包裝袋,用微波加熱1分鐘即可食用。充分考慮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)健康膳食,五芳齋還推出了“五芳齋養(yǎng)生粽”,“低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質(zhì)”的特性,深受都市白領(lǐng)一族的喜愛(ài)。
未及端陽(yáng),先聞粽香。
粽子,能夠說(shuō)是我國(guó)飲食文化中最具深厚文化底蘊(yùn)的食品之一,春秋時(shí)期,先民便將黍米用菰葉裹成牛角狀密封蒸煮,稱(chēng)為“角黍”,又叫“筒粽”,晉朝時(shí),粽子開(kāi)始成為端午節(jié)食品,并用于禮品交往,自唐宋至清,粽子品種變化多樣,璀璨紛呈。
端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,節(jié)期在農(nóng)歷五月初五,迄今已經(jīng)有2500余年歷史,粽子是深受?chē)?guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食。在這個(gè)千年節(jié)日中,紀(jì)念屈原傳說(shuō)使粽子成為端午節(jié)最著名的食物。此外,龍舟競(jìng)渡是端午最大的娛樂(lè)活動(dòng),其間鼓聲震天動(dòng)地,萬(wàn)人歡呼雀躍,情趣盎然。2009年9月30日,中國(guó)端午節(jié)入選聯(lián)合國(guó)教科文組織《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。
如今,有許多老字號(hào)已經(jīng)慢慢退出了歷史舞臺(tái)。在傳統(tǒng)文化慢慢被淡化的21世紀(jì),五芳齋人卻不斷在默默努力,把中國(guó)粽子文化發(fā)揚(yáng)光大。每年端午節(jié),放眼望去,滿(mǎn)城皆是五芳齋,粽子大王五芳齋呈現(xiàn)給世界的不只僅是一種美味,更是一種古老文化的傳承。
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